Gemüselasagne

Gemüselasagne

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Unsere leckere Gemüselasagne hat bis jetzt allen immer sehr gut geschmeckt. Sie kann zum Teil auch schon einen Tag eher vorbereitet werden.  Die Angaben im Rezept beziehen sich auf 4 bis 6 Personen.

Zutaten Gemüsesoße

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Aubergine
2 mittelgroße Möhren
3 mittelgroße Tomaten
2 scharfe frische Peperoni
8EL Olivenöl
Salz
½ TL Zucker
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
½ TL edelsüßer Paprika
1 EL Rotweinessig

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Zubereitung

  • Zwiebel und Knoblauch klein würfeln.
  • Aubergine waschen, putzen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
  • Möhren schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden.
  • Tomaten überbrühen, häuten, ebenfalls würfeln.
  • Peperoni waschen, putzen, in dünne Streifen schneiden.
  • 2 EL Olivenöl in Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig braten, herausnehmen.
  • 4 EL Olivenöl dazugeben, Auberginenwürfel rundum braun anbraten, zu Zwiebel und Knoblauch geben.
  • Kartoffelwürfel in restlichem Öl anbraten, zum Schluss die Peperoni kurz mitbraten.
  • Alle gebratenen Zutaten nun in der Pfanne mischen, die kalten Tomatenwürfel dazugeben.
  • Mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen
  • 15 Min dünsten.

Zutaten Béchamelsoße

80g Margarine
80g Dinkelmehl, Typ 630
2 Tl Instant- Gemüsebrühe
1 L Soja- oder Haferdrink

Zubereitung

  • Margarine bei mittlerer Hitze schmelzen.
  • Nach und nach Mehl hinzugeben und gut mit der Margarine mit dem Schneebesen verrühren.
  • Nach und nach Soja- oder Haferdrink zugießen.
  • Dabei ständig mit dem Schneebesen rühren.
  • Zum Kochen bringen.
  • Dabei ständig mit dem Schneebesen rühren.
  • Bei schwacher Hitze 10 – 15 Minuten köcheln lassen

Währenddessen

Auflaufform einfetten.
Ofen vorheizen 200° Ober-/Unterhitze 180° Heißluft

Zutaten Lasagne

Lasagneplatten Anzahl je nach Größe der Auflaufform

Zutaten Käsealternative

40g Alsan oder andere Margarine
40g Dinkelmehl, Typ 630
1 Pck. Alpro Cuisine Soya
Wasser
Senf
Frugola Würzhefeflocken fein, Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • Margarine bei mittlerer Hitze schmelzen.
  • Nach und nach Mehl hinzugeben und gut mit der Margarine mit dem Schneebesen verrühren.
  • Nach und nach Cuisine Soya zugießen.
  • Dabei ständig mit dem Schneebesen rühren.
  • Bei Bedarf Wasser zugießen. Die Konsistenz darf nicht zu dünn werden!
  • Hefeflocken dazugeben.
  • Die Soße sollte sehr dickflüssig sein.
  • 1-2 TL Senf dazugeben.
  • Ganz kurz aufkochen lassen.
  • Dabei ständig mit dem Schneebesen rühren.
  • Abschmecken.
  • Boden der gefetteten Auflaufform mit Lasagneplatten belegen.
  • Lasagneplatten mit Gemüsesoße bedecken.

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  • Darüber die Béchamelsoße geben.

 

 

  • Vorgang wiederholen.
  • Die Lasagneplatten sollten die letzte Schicht bilden.
  • Darauf die Käsealternative verteilen.
  • In den Ofen schieben.
  • Ca. 30 Minuten überbacken.
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