Grüner Kartoffelsalat – 4 Personen

Grüner Kartoffelsalat – 4 Personen

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Dieses Rezept ist eine eigene Erfindung, weil es mal ein Kartoffelsalat ohne Mayonnaise sein sollte. Auch hier und hier haben wir jeweils ein Rezept für einen elckeren und preiswerten Kartoffelsalat.

Zutaten

600g festkochende Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
1 Salatgurke
1 Becher TK-Kräuter 8 Kräutermischung oder Salatkräuter oder Gartenkräuter
Salz
Pfeffer
Distel-Öl
Kühne Surol 7 Kräuter Essig

Zubereitung

Möglichst einen Tag vorher

  • Kartoffeln in Schale kochen. (Schnellkochtopf)

Am nächsten Tag

  • TK-Kräuter in Salatschüssel füllen.
  • Zwiebel schälen und fein hacken. Zu den Kräutern geben. 2 Esslöffel Essig darüber gießen.
    Ein wenig Salz und Pfeffer darauf verteilen. Alles gut mischen.
  • Kartoffeln pellen, in mundgerechte Stücke / Würfel schneiden
  • Gurke schälen, für möglichst hauchdünne Scheiben hobeln.
  • Abwechselnd Kartoffeln und Gurken hinzufügen. Jede Kartoffelschicht salzen und pfeffern.
  • Alles gut mischen.
  • 1 Esslöffel Öl darüber gießen, unterheben. Wiederholen.
  • Salat ca. 1 Stunde ziehen lassen.
  • Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.


Alternative:

Besonders gut schmeckt der Salat natürlich mit frischen Kräutern wie Petersilie, Pimpinelle, Schnittlauch,Sauerampfer, Dill, Bärlauch usw.

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