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Auch dieses Rezept ist eine Eigen“kreation“.

Zutaten

2 Tassen Langkornreis
4 Tassen Wasser
2 Stangen Lauch (Porree)
250ml Instant-Gemüsebrühe
150g Cashewkerne
Salz
Pfeffer
Curry
Öl, sodass Pfannenboden knapp bedeckt ist

Zubereitung

• Wasser kurz aufkochen, Gemüsebrühe hineingeben.
• Cashewkerne erwärmen /rösten.

Reis mit dem Wasser kurz aufkochen. Salz hinzugeben.

• Reis ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme quellen lassen.
• Dabei gelegentlich umrühren.

Währenddessen

• Porree in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, gründlich waschen, abtropfen lassen.
• Öl in Pfanne erhitzen, Porree scharf anbraten.
• Gemüsebrühe über den Porree gießen, kurz aufkochen, 10 Minuten garen. Würzen.
• Den fertigen Reis dazugeben. Alles gut mischen.
• Weitergaren, bis Flüssigkeit auf Wunschmenge reduziert ist.
• Die Cashewkerne dazugeben.

Alternative 1:

2 mittelgroße Zwiebeln in Ringe schneiden, anbraten, dann Porree mitbraten.

Alternative 2:

Für den großen Hunger kann man noch Räuchertofu oder Sojaschnetzel getrennt anbraten, aber zusammen mit den anderen Zutaten servieren.

Alternative 3:

Ist das Geld sehr knapp, kann auf die Cashewkerne verzichtet werden.