Apfelschmarren – 4 Personen

Apfelschmarren – 4 Personen

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2 säuerliche Apfel
4 Ei-Ersatz für 4 Eiweiß und 4 Eigelb
1 Pr Salz
8 El (Roh-)Rohrzucker
120g(Dinkel-)Mehl
200ml Sojadrink Vanille
2El Alsan-Bio oder andere vegane Margarine
6El dunkler Zuckersirup

Backofen vorheizen – 200° Ober-/Unterhitze 190° Heißluft

Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Scheiben schneiden.

Eiweiß-Ersatz mit 1 Prise Salz zubereiten und gut schlagen.

2 El Zucker unter Rühren einrieseln lassen, 1 Min. weiterschlagen.

4 Eigelb-Ei-Ersatz anrühren.

Mehl, 4 El Zucker, Eigelb-Ersatz, die Hälfte des Sojadrinks glattrühren.

Restlichen Sojadrink nach und nach zugeben.

Eiweiß-Ei-Ersatz vorsichtig unterheben.

Margarine in einer ofenfesten Pfanne / Auflaufform im heißen Ofen schmelzen.

Teig hineingießen, Äpfel darauf verteilen.

Auf mittlerer Schiene 25 Min backen.

Mit Bratenwender in mundgerechte Stücke zerpflücken

Schmarren mit Zuckersirup servieren.

Alternative 1:
Statt Zuckersirup Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden.

Alternative 2:
Mit Apfelkompott, Zimt und Zucker servieren.

Alternative 3:
Statt Äpfeln Kirschen oder Mangos verwenden.

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