Penne Provenzalisch – 2 Personen

Penne Provenzalisch – 2 Personen

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Zutaten

300g Penne
1 Zwiebel
300g grüne Bohnen
2 rote Paprikaschoten
2 gelbe Parikaschoten
125ml Gemüsebrühe
4 El Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Kräuter der Provence

Zubereitung

  • Bohnen und Paprikaschoten waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Zwiebel pellen, in Ringe schneiden.
  • Nudelwasser aufsetzen.
  • Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
  • Wasser für Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Topf von Platte nehmen.
  • Instant-Gemüse in das Wasser geben.
  • Tomatenmark in die Brühe rühren.

Während Nudel- Kochzeit Pfannenboden knapp mit Öl bedecken.

  • Zwiebelringe glasig braten.
  • Nacheinander Paprika und Bohnen zufügen.
  • 8 Minuten weiterbraten.
  • Gemüsebrühe darübergießen.
  • Alles zum Kochen bringen.
  • 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Nudeln abgießen.

  • Mit Gemüse mischen.
  • Würzen.
  • Servieren.

Alternative 1:

TK-Gemüsemischung nehmen, wenn es ganz schnell gehen soll.

Alternative 2:

Soll es eher italienisch schmecken, passt dazu „Grattugiato – Veganes Pastatopping italienischer Art auf Sojabasis“ von vantastic foods.

 

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