lecker und schmecker

Pikante Kürbissuppe – 8 Personen

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Zutaten

1500g Hokkaido
12 mittelgroße Tomaten
2 Zwiebeln
8 Knoblauchzehen
6EL Olivenöl
1L (Instant-)Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Rosmarin, möglichst frisch

Zubereitung

  • Backofen vorheizen – 220 Ober-/Unterhitze 200° Heißluft
  • Kürbis/se waschen, halbieren, entkernen, in ca. 5x5cm große Stücke schneiden.
  • Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden.
  • Tomaten waschen, den grünen Stengelansatz entfernen, halbieren.
  • Knoblauchzehen schälen, halbieren.
  • Auflaufform mit Olivenöl auspinseln
  • Gemüse in die Form geben.
  • Salzen, pfeffern.
  • 6 – 8 frische Rosmarinzweige darauf legen oder mit getrockenetem Rosmarin bestreuen.
  • Olivenöl gleichmäßig darüber verteilen.
  • Ca. 45 – 50 Min. im Ofen garen.

Währenddessen die Instant-Gemüsebrühe in einem großen Topf zubereiten.

  • Gemüse aus dem Ofen nehmen
  • Rosmarinzweige entfernen.
  • Gemüse in die Brühe geben.
  • Mit Stabmixer zu cremiger Masse pürieren.
  • Servieren.

Alternative:

Wer schwarze Oliven mag, kann die Suppe vor dem Servieren mit 2 bis 3 ganzen Oliven oder gehackten Oliven garnieren.

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