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Zutaten
1500g Hokkaido
12 mittelgroße Tomaten
2 Zwiebeln
8 Knoblauchzehen
6EL Olivenöl
1L (Instant-)Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Rosmarin, möglichst frisch
Zubereitung
- Backofen vorheizen – 220 Ober-/Unterhitze 200° Heißluft
- Kürbis/se waschen, halbieren, entkernen, in ca. 5x5cm große Stücke schneiden.
- Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden.
- Tomaten waschen, den grünen Stengelansatz entfernen, halbieren.
- Knoblauchzehen schälen, halbieren.
- Auflaufform mit Olivenöl auspinseln
- Gemüse in die Form geben.
- Salzen, pfeffern.
- 6 – 8 frische Rosmarinzweige darauf legen oder mit getrockenetem Rosmarin bestreuen.
- Olivenöl gleichmäßig darüber verteilen.
- Ca. 45 – 50 Min. im Ofen garen.
Währenddessen die Instant-Gemüsebrühe in einem großen Topf zubereiten.
- Gemüse aus dem Ofen nehmen
- Rosmarinzweige entfernen.
- Gemüse in die Brühe geben.
- Mit Stabmixer zu cremiger Masse pürieren.
- Servieren.
Alternative:
Wer schwarze Oliven mag, kann die Suppe vor dem Servieren mit 2 bis 3 ganzen Oliven oder gehackten Oliven garnieren.
