lecker und schmecker

Schnitzel mit Spargel und Kartoffeln – 2 Personen

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Die Spargelzeit ist allein schon deshalb toll, weil man nicht mehr lange auf frische Erdbeeren warten muss.

Natürlich kann man auch jedes andere Gemüse zum Schnitzel essen.

Zutaten

2 Vantastic Foods SOJA BIG STEAKS (Fleischersatz, Sojafleisch)
500ml Wasser
1EL Instant-Gemüsebrühe
2kg Spargel
250g Speisefrühkartoffeln
10g Mehl
1TL Ei-Ersatz-Pulver
20ml Soja-Drink
10ml Sojasahne Alpro Cuisine Soya zum Kochen und verfeinern 15%
Fett
Paniermehl
Öl
50g Alsan-Bio
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  • Spargel schälen.
  • Kartoffeln schälen, waschen, halbieren.
  • Kartoffeln und Spargel gleichzeitig in Salzwasser aufsetzen.
  • Beide etwa 20 Min. kochen.
  • Wasser für die Brühe zum Kochen bringen.
  • In eine, am besten eckige, Form gießen.
  • Instant-Gemüsebrühe hineingeben.
  • Schnitzel darin 15 Min. einweichen.
  • 1 Min vor Ende der Einweichzeit die Schnitzel mit einer Gabel dort einstechen, wo sie eventuell noch hart sind.
  • Schnitzel aus Brühe nehmen.
  • Überflüssige Brühe aus den Schnitzeln vorsichtig ausdrücken.
  • Schnitzel reichlich mit Salz und Pfeffer würzen.
  • In Mehl wenden.
  • Ei-Ersatzpulver gut mit Sojamilch und Sojasahne zu dünner Marinade verquirlen.
  • Marinade mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Auf einen Essteller geben.
  • Paniermehl auf einen Essteller geben.
  • Schnitzel darin wenden.
  • Abtropfen lassen.
  • In Paniermehl wenden.
  • Alsan in Topf zum Schmelzen bringen.
  • 1cm hoch Öl in eine Pfanne geben.
  • Öl nicht zu hoch erhitzen.
  • Schnitzel darin ca. 5 – 6 Minuten von jeder Seite braten.
  • Zum Schluss bei Höchsttemperatur von jeder Seite 1 Min. braten.
  • Schnitzel, Spargel, Kartoffeln auf Teller anrichten.
  • Servieren.

Dazu flüssige Alsan reichen.

Informationen über Vantastic Foods findest du hier

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