Schnitzel mit Spargel und Kartoffeln, klassischer (kann klassisch eigentlich gesteigert werden?) geht es kaum.

Die Spargelzeit ist allein schon deshalb toll, weil man nicht mehr lange auf frische Erdbeeren warten muss.

Natürlich kann man auch jedes andere Gemüse zum Schnitzel essen.

Zutaten

2 Vantastic Foods SOJA BIG STEAKS (Fleischersatz, Sojafleisch)
500ml Wasser
1EL Instant-Gemüsebrühe
2kg Spargel
250g Speisefrühkartoffeln
10g Mehl
1TL Ei-Ersatz-Pulver
20ml Soja-Drink
10ml Sojasahne / Kochcreme
Fett
Paniermehl
Öl
50g vegane Margarine
Salz
Pfeffer

Zubereitung

• Spargel schälen.
• Kartoffeln schälen, waschen, halbieren.
• Kartoffeln und Spargel gleichzeitig in Salzwasser aufsetzen.
• Beide etwa 20 Min. kochen.
• Wasser für die Brühe zum Kochen bringen.
• In eine, am besten eckige, Form gießen.
• Instant-Gemüsebrühe hineingeben.
• Schnitzel darin 15 Min. einweichen.
• 1 Min vor Ende der Einweichzeit die Schnitzel mit einer Gabel dort einstechen, wo sie eventuell noch hart sind.
• Schnitzel aus Brühe nehmen.
• Überflüssige Brühe aus den Schnitzeln vorsichtig ausdrücken.
• Schnitzel reichlich mit Salz und Pfeffer würzen.
• In Mehl wenden.
• Ei-Ersatzpulver gut mit Sojamilch und Sojasahne zu dünner Marinade verquirlen.
• Marinade mit Salz und Pfeffer würzen.
• Auf einen Essteller geben.
• Paniermehl auf einen Essteller geben.
• Schnitzel in Marinade wenden.
• Abtropfen lassen.
• Dann in Paniermehl wenden.
• Alsan in Topf zum Schmelzen bringen.
• 1cm hoch Öl in eine Pfanne geben.
• Öl nicht zu hoch erhitzen.
• Schnitzel darin ca. 5 – 6 Minuten von jeder Seite braten.
• Zum Schluss bei Höchsttemperatur von jeder Seite 1 Min. braten.
• Schnitzel, Spargel, Kartoffeln auf Teller anrichten.
• Servieren.

Dazu flüssige vegane Margarine reichen.

Informationen über Vantastic Foods findest du hier

Ausdrucken oder als PDF-Datei speichern