lecker und schmecker

Zürcher Geschnetzeltes – 2 Personen

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Auch dies ist eines unserer Lieblingsgerichte und wurde einfach veganisiert.

Zutaten

120g Vantastic Foods SOJA SCHNETZEL

250ml Instant-Gemüsebrühe

400g Zwiebeln

2 Pck. alpro Cuisine Soya light

250g vegane Spätzle, z.B.  3 Glocken Spätzle aus reinem Hartweizen

Öl

Salz

Pfeffer

edelsüßen Paprika

Zubereitung

  • Gemüsebrühe vorbereiten.
  • Schnetzel darin 12 Minuten einweichen.
  • Zwiebeln pellen, fein hacken.
  • Pfannenboden knapp mit Öl bedecken.
  • Auf mittlere Temperatur erhitzen.
  • Zwiebelstückchen darin glasig braten.
  • Schnetzel mit Schaumlöffel aus Gemüsebrühe nehmen.
  • Kurz abkühlen lassen.
  • Gemüsebrühe in Messbecher umfüllen.
  • 250ml Gemüsebrühe zu den Zwiebeln geben.
  • Aufkochen.
  • Nudelwasser aufsetzen.
  • Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
  • Cuisine Soya light dazugießen.
  • Kurz aufkochen.
  • Zum Eindicken 10 – 15 Minuten köcheln lassen.
  • Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Schnetzel wie Schwamm ausdrücken.
  • Pfannenboden gut mit Öl bedecken.
  • Auf mittlere Temperatur erhitzen.
  • Schnetzel portionsweise darin jeweils zwei Minuten von allen Seiten anbraten, dann ca. 1 Minute von allen Seiten leicht bräunen.
  • Beiseite stellen, warmhalten.
  • Schnetzel in die Soße geben.
  • Reichlich mit Paprikapulver bestäuben.
  • Mit den Spätzle servieren.

Alternative 1:

Statt mit 250ml Brühe mit 125ml Gemüsebrühe und 125ml  gutem Weißwein (Chablis, Puilly Fumé, ggf. Chardonnay) zubereiten. Der restliche Wein passt hervorragend zu diesem Gericht.

Alternative 2:

Das Essen kann auch mit Champignons „gestreckt“ werden.

Tipp:

Ist mal vom Einweichen des Trocken-Soja-Fleischersatzes Brühe übrig, diese in Eiswürfelschale gießen und einfrieren. So hat man Brühwürfel zur Hand.

 

 

 

 

 

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