Veganer Schmandkuchen

Veganer Schmandkuchen

Dieser  gelingsichere Schmandkuchen macht süchtig und  ist in der Herstellung einer der einfachsten und schnellsten Kuchen, die wir kennen. Den Schmandkuchen loben auch die Omnis.

Weitere Rezepte für Kuchen mit Schmand haben wir mit Quark-Apfel-Mohn, Schokoboden, Zwetschgen und SahnehaubeZwetschgen und Zimt, Apfel und Keksboden, mit Keksboden und Himbeeren und für Plätzchen. 

Springform 26cm Ø

Zutaten für12 - 16PortionenPortionPortionen:

    Für den Teig
  • Fett für die Form

  • 1

    Ei-Ersatz, Vollei

  • 220g

    Mehl, hier Dinkelmehl Typ 630

  • 2TL

    Backpulver, gestrichen

  • 75g

    Zucker

  • 110g

    vegane, weiche Margarine

  • Für den Belag
  • 2

    Dosen Mandarin-Orangen

  • 800g

    veganer Schmand / Sauerrahm

  • 8EL

    Zucker

  • 2

    Pck. Vanillepuddingpulver

Zubereitung Boden

  • Form dünn fetten.
  • Ei-Ersatz anrühren.
  • Mehl mit Backpulver mischen.
  • Zucker, Margarine und Ei-Ersatz dazugeben.
  • Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  • Den Teig auf dem Boden der Form verteilen und einen ca. 2cm hohen Rand formen.

Oder:

  • 2/3 des Teiges auf dem Boden der Form verteilen und 1/3 zu einer langen Rolle formen und dann als Rand formen.

Zubereitung Belag

  • Mandarinen abgießen.
  • Ggf. Backofen vorheizen – 175° Ober-/Unterhitze – 160° Heißluft.
  • Abgetropftes Dosenobst auf Teig in Backform verteilen.
  • Alle Zutaten für den Belag verrühren.
  • Die Masse über den Teig geben.
  • Im unteren Ofenbereich (2/5) ca. 60 Minuten backen.
  • Stäbchenprobe nach 50 Minuten.
  • Der Kuchen sollte fest sein.
  • Den Kuchen in der Form abkühlen lassen.

*Wir arbeiten recht häufig mit Ei-Ersatz, der enthält ja auch keinerlei Schadstoffe und ist schnell angerührt. Natürlich wissen  wir auch, wie man Ei-Ersatz leicht selbst herstellen kann. Aber nicht immer hat man z.B. genügend Kichererbsenwasser für Eischnee parat oder Appetit auf Kirchererbsen, nur um an das Wasser zu gelangen oder weiß genau, welche Funktion das Ei nun im Rezept tatsächlich hat…. Nützliche Informationen zu selbst hergestelltem Ei-Ersatz bekommt ihr hier

 

 

 

 

 

 

 

 

10 Gedanken zu „Veganer Schmandkuchen

    1. Wir verwenden meistens die Creme Vega von Dr. Oetker (150g Becher), die unseres Wissens außer bei rewe in allen großen Supermärkten, nicht Discountern, erhältlich ist. Alternativ gibt es in Bioläden von Soyananda die Bio Alternative zu Sauerrahm (200g Becher). Beide lassen sich gleich gut verarbeiten.

  1. Tolles Rezept, werde ich mal ausprobieren. Beim lesen fällt mir auf, dass ihr auf das Ei-Ersatz Thema eingeht und eben auch sagt, es ist wichtig zu wissen, wofür es in diesem Rezept ist (Feuchtigkeit, Backtrieb, Geschmack), aber gibt selbst keinen Hinweis darauf, was für einen Ersatz ihr für genau dieses Rezept empfehlt 🙂

    Ihr seid ja auch keine öffentlichen Medien und könnt ruhig eure Lieblingsmarke nennen, finde ich. Ich wäre Euch auf jeden Fall dankbar, weil Eigenschaft und Geschmack sich stark unterscheidet zwischen den veganen Alternativen.

    Trotz allem Danke erstmal und vielleicht denke ich dran zu schreiben, wie es wurde.

    1. Danke für deinen Kommentar. Wir verwenden, wenn wir Ei-Ersatz angeben, immer den von My Ey. Den gibt es als Volleiersatz, der immer funktioniert, als Eiweiß-Ersatz, den wir auch überzeugend finden, und als Eigelb-Ersatz, welcher uns nicht so wirklich überzeugt, weil er total flüssig ist udn sich daher nicht aufschlagen lässt. Da hat sich bei uns der Ei-Ersatz von Orgran No Egg bewährt. Der ist inzwischen schwierig zu bekommen, aber als Ersatz für Eigelb wirklich sehr gut, weil er sich gut aufschlagen lässt. 1 Eigelb erstezen wir dann durch 1gut gehäuften TL öliges Mus (Cashew, Mandel usw.).

      1. Danke für die Antwort, muss ich mir mal bestellen 🙂

        Feedback zum Kuchen:
        Super simpel und schnell. Habe nicht das Gefühl, dass man viel falsch machen kann. Dafür aber echt lecker. Interessanter weise, finde ich wird der Geschmack am nächsten Tag noch besser. Weiß nicht, ob ich mir das einbilde, aber die Puddingcreme schmeckte am ersten Tag noch mehr nach Creme Vega und wurde dann etwas neutraler, was den Mandarinen mehr Raum gegeben hat.

        Wir hatten letztens Mascarpone von Schlagfix, die war noch ein Stück neutraler, als Creme Vega. Wenn man die bekommt, wäre das einen Versuch wert.

        Ich habe es mit meinem Kind zusammen gebacken und das hat super funktioniert.

        Hab es schon weiterempfohlen, danke 🙂

        1. Danke für deinen neuen Kommentar. Ja, es ist wie bei unserem Käsekuchen, am Tag nach dem Backen schmeckt er noch besser als frisch. Mit Mascarpone können wir uns den Schmandkuchen schlecht vorstellen. weil sie im Gegensatz zur Creme Vega doch sehr fest ist. Solltest du das mal ausprobieren, bitten wir um einen weiteren Kommentar! Und dankeschön für die Empfehlung unseres Rezeptes.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert