süß und saftig

Tortenboden mit Erdbeeren und Pudding – 12 Stück

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Zutaten

Zutaten

Tortenboden

1 Tortenbodenform 28cm

Alsan-Bio zum Fetten der Form

2 Ei-Ersatz My Ey Ei-Ersatz VollEy*, weil am besten aufschlagbar

2 EL kaltes Wasser

100g feinen weißen Zucker

1 Pck. Vanillezucker

50g Speisestärke

50g Dinkelmehl, Typ 630

1 gestr. TL Backpulver

Belag

300ml Haferdrink

1 Pck. Vanille-Puddingpulver

40g Zucker

500g Erdbeeren

Wenn gewünscht:

Tortenguss

1 Pck. veganen Tortenguss, rot

250ml Wasser

Zubereitung

  • Zu 16g Ei-Ersatzpulver langsam 84ml kaltes Wasser geben.
  • Gut, wenn man eine digitale der andere ganz genaue Küchenwaage hat.
  • Pulver und Wasser klumpenfrei verrühren.
  • Backofen vorheizen – 180° Ober-/Unterhitze – bei Biskuit ein Muss
  • 2 EL kaltes Wasser und Ei-Ersatz in Schüssel geben.
  • Mindesten 5 Minuten auf höchster Stufe zu einer dicken Creme verrühren.
  • Zucker mit Vanillezucker mischen.
  • Zucker unter Rühren nach und nach in die Creme einrieseln lassen.
  • Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen.
  • Unter Rühren in die Creme sieben.
  • 5 Minuten weiterrühren.
  • Boden der Form dünn einfetten.
  • Teigmasse in Form gießen.
  • Im Ofen  ca. 15 – 20 Minuten backen. photo_2017-06-22_10-45-24

Inzwischen

  • aus Haferdrink, Zucker und Puddingpulver  Pudding nach Packungsanweisung kochen

Dann

  • Tortenboden aus dem Ofen nehmen.
  • Tortenplatte auf Form legen.
  • Tortenplatte und Form drehen, sodass Form abnehmbar.
  • Abkühlen lassen.
  • Form vorsichtig lösen. photo_2017-06-05_14-08-01
  • Pudding gleichmäßig auf Tortenboden verteilen.photo_2017-07-09_18-01-53
  • Erdbeeren waschen, entkelchen, trockentupfen.
  • Erdbeeren halbieren.
  • Erdbeeren auf dem Pudding anordnen.photo_2017-07-09_14-25-48

 

Wenn gewünscht:

Tortenguss nach Anweisung zubereiten.

Sofort über den Erdbeeren verteilen.

*Wir arbeiten recht häufig mit Ei-Ersatz, der enthält ja auch keinerlei Schadstoffe und ist schnell angerührt. Natürlich wissen  wir auch, wie man Ei-Ersatz leicht selbst herstellen kann. Aber nicht immer hat man z.B. genügend Kichererbsenwasser für Eischnee parat oder Appetit auf Kirchererbsen, nur um an das Wasser zu gelangen oder weiß genau, welche Funktion das Ei nun im Rezept tatsächlich hat…. Nützliche Informationen zu selbst hergestelltem Ei-Ersatz bekommt ihr hier.

 

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