Zutaten

1                 Dose geschälte Tomaten  Einwaage 800g
100g           Räuchertofu
150g           Zwiebeln
2                 Knoblauchzehen
2                 rote Chilischoten
4-5 Stiele   Oregano
4 EL           Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
400g            Penne
Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung

• Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen,  Saft auffangen.
• Tomaten grob würfeln.
• Räuchertofu ausdrücken
• fein würfeln
• Zwiebeln fein würfeln.
• Knoblauch pellen, zerdrücken.
• Chilischoten in feine Ringe schneiden.
• Oreganoblätter abzupfen,  ca. 2/3 fein hacken.
• Nudelwasser aufsetzen
• Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
• Während Kochzeit Pfannenboden knapp mit Öl bedecken.
• Öl erhitzen.
• Räuchertofu, Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten dünsten.
• Tomaten mit Saft zugeben.
• Offen 8-10 Minuten kochen,.
• Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
• Nudeln abgießen, dabei das Nudelwasser auffangen, 100 ml abmessen.
• Nudeln, Nudelwasser und fein gehackten Oregano in die Pfanne geben, alles mischen.
• Auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Mit restlichem Oregano und Pfeffer bestreuen.
• Mit Öl beträufeln.

Dazu passt Weißbrot.

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