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Ist ja noch niemandem hier aufgefallen, aber Erdbeeren sind unsere liebsten Früchte….
Das ist bestimmt nichts Neues: Gleich nach der ersten Zubereitung einer neuen Speise kommen die Verbesserungsideen. Unsere Idee zur untersten Schicht wurde gleich in das Rezept* eingearbeitet.
Die Optik ist nicht so ansprechend, der Geschmack ist umwerfend.
Wir haben eine Auflaufform benutzt, in die 6 Zwiebackscheiben nebeneinander passen – und brauchten so 18 Zwiebackscheiben für dieses Rezept.
Zutaten
600g Erdbeeren
1 Bio-Limone
150g Puderzucker
Zwieback entsprechend der Größe der Auflaufform
125ml Espresso
6 Tropfen Bittermandel-Aroma
280g Soyana Bio SOYANANDA Rahmfrischkäse
250g Alpro Soja Go On pflanzliche Quarkalternative
Backofen vorheizen – 175° Ober-/Unterhitze 160° Heißluft
2 Vanilleschoten
1 Pck. Schlagfix – universelle Schlagcreme gesüßt
2 Pck. Sahnesteif
1 Tüte Agar Agar (16g)
20ml Amaretto
Zubereitung
- Espresso zubereiten.
- Mit Bittermandel-Aroma mischen.
- Erdbeeren waschen, entkelchen, trockentupfen.
- Einige Erdbeeren zum Garnieren beiseite legen.
- Restliche Beeren mit 75g Puderzucker pürieren.
- Frischkäse und
- Limone waschen.
- Auspressen.
- Schale abreiben.
- Alles unter das Erdbeerpüree mischen.
- Soja-Rahmfrischkäse und Quarkalternative verrühren.
- restlichen Puderzucker darübersieben
- Vanilleschoten auskratzen.
- Vanillemark dazugeben.
- Schlagfix mit Sahntesteif nach packungsanweisung aufschlagen.
- Vorsichtig unter die Käse-Quarkcreme heben.
- Eine Zwiebackschicht auf den Boden der Form legen.
- Mit etwas Espresso beträufeln.
- Eine zweite Zwiebackschicht darüber legen.*
- Mit etwas Espresso beträufeln.
- Agar Agar mit Amaretto nach Packungsanweisung kochen.
- Erdbeerpüree sofort hineinrühren.
- Ab jetzt zügig weiterarbeiten
oder
- Erdbeerpüree portionsweise mit Agar Agar gelieren.
- Eine Schicht Erdbeerpüree auf dem Zwieback verteilen.
Darauf eine Cremeschicht streichen.
- Eine Zwiebackschicht auf der Creme verteilen.
- Mit etwas Espresso beträufeln.
- Eine Erdbeerschicht auf dem Zwieback verteilen.
- Darauf eine Cremeschicht streichen.
- Darauf eine Schicht Erdbeerpüree streichen.
- Mit restllichen Edbeeren garnieren.
- Bis zum Verzehr kühl stellen.
Alternative 1:
Statt des Zwiebacks kann auch Biskuit- oder Rührteig verwendet werden. Der muss jedoch zuvor gebacken werden.
Alternative 2:
Statt des Zwiebacks können auch geeignete Kekse verwendet werden.
Alternative 3:
Statt des Alkohols kann Wasser oder Orangensaft verwendet werden.
Alternative 4:
Statt des Espresso kann Kaffee (auch kpoffeinfrei) verwendet werden.
Alternative 5:
Statt der Erdbeeren können auch Him-oder Brombeeren verwendet werden.