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Ist ja noch niemandem hier aufgefallen, aber Erdbeeren sind unsere liebsten Früchte….

Das ist bestimmt nichts Neues: Gleich nach der ersten Zubereitung einer neuen Speise kommen die Verbesserungsideen.  Unsere Idee zur untersten Schicht wurde gleich in das Rezept* eingearbeitet.

Die Optik ist nicht so ansprechend, der Geschmack ist umwerfend.

Wir haben eine Auflaufform benutzt, in die 6 Zwiebackscheiben nebeneinander passen – und brauchten so 18 Zwiebackscheiben für dieses Rezept.

Zutaten

600g Erdbeeren

1 Bio-Limone

150g Puderzucker

Zwieback entsprechend der Größe der Auflaufform

125ml Espresso

6 Tropfen Bittermandel-Aroma

280g Soyana Bio SOYANANDA Rahmfrischkäse

250g Alpro Soja Go On pflanzliche Quarkalternative

Backofen vorheizen – 175° Ober-/Unterhitze 160° Heißluft

2 Vanilleschoten

1 Pck. Schlagfix – universelle Schlagcreme gesüßt

2 Pck. Sahnesteif

1 Tüte Agar Agar (16g)

20ml Amaretto

Zubereitung

 

• Espresso zubereiten.
• Mit Bittermandel-Aroma mischen.
• Erdbeeren waschen, entkelchen, trockentupfen.
• Einige Erdbeeren zum Garnieren beiseite legen.
• Restliche Beeren mit 75g Puderzucker pürieren.
• Frischkäse und
• Limone waschen.
• Auspressen.
• Schale abreiben.
• Alles unter das Erdbeerpüree mischen.
• Soja-Rahmfrischkäse und Quarkalternative verrühren.
• restlichen Puderzucker darübersieben
• Vanilleschoten auskratzen.
• Vanillemark dazugeben.
• Schlagfix mit Sahntesteif nach packungsanweisung aufschlagen.
• Vorsichtig unter die Käse-Quarkcreme heben.
• Eine Zwiebackschicht auf den Boden der Form legen.
• Mit etwas Espresso beträufeln.
• Eine zweite Zwiebackschicht darüber legen.*
• Mit etwas Espresso beträufeln.
• Agar Agar mit Amaretto nach Packungsanweisung kochen.
• Erdbeerpüree sofort hineinrühren.
• Ab jetzt zügig weiterarbeiten

oder

• Erdbeerpüree portionsweise mit Agar Agar gelieren.
• Eine Schicht Erdbeerpüree auf dem Zwieback verteilen.
•     Darauf eine Cremeschicht streichen.
• Eine Zwiebackschicht auf der Creme verteilen.
• Mit etwas Espresso beträufeln.
• Eine Erdbeerschicht auf dem Zwieback verteilen.
• Darauf eine Cremeschicht streichen.
• Darauf eine Schicht Erdbeerpüree streichen.
• 
• Mit restllichen Edbeeren garnieren.
• Bis zum Verzehr kühl stellen.

Alternative 1:

Statt des Zwiebacks kann auch Biskuit- oder Rührteig verwendet werden. Der muss jedoch zuvor gebacken werden.

Alternative 2:

Statt des Zwiebacks können auch geeignete Kekse verwendet werden.

Alternative 3:

Statt des Alkohols kann Wasser oder Orangensaft verwendet werden.

Alternative 4:

Statt des Espresso kann Kaffee (auch kpoffeinfrei) verwendet werden.

Alternative 5:

Statt der Erdbeeren können auch Him-oder Brombeeren verwendet werden.