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Dies ist auch ein veganisiertes Familienrezept.
Zutaten
Für die Schnetzel
600g Vantastic Foods SOJA SCHNETZEL
1l Instant-Gemüsebrühe
2 Zwiebeln
400g frische Champignons
200g Karotten
2 dünne Stangen Porree (Lauch)
50g Alsan-Bio
60ml guten Weißwein (Chablis, Puilly Fumé, ggf. Chardonnay)
100g Dr. Oetker Creme Vega
Für die Masse zum Überbacken
40g Margarine
40g Dinkelmehl, Typ 630
150 ml alpro Cuisine Soya light
50 ml Wasser
8 EL Frugola Würzhefeflocken, fein
1 EL Senf
Salz
weißen Pfeffer
andere Gewürze nach Belieben
ggf. Wasser zum Verdünnen
Zubereitung – Schnetzel
- 1l Wasser zum Kochen bringen.
- Instant-Gemüsebrühe dazugeben.
- Herd ausschalten.
- Schnetzel hineingeben.
- 12 Minuten weichen lassen.
In der Zwischenzeit
- Zwiebel schälen.
- Fein hacken.
- Champignons putzen.
- In Scheiben schneiden.
- Porree in Ringe schneiden.
- Gründlich waschen.
- Karotten schälen.
- Waschen.
- In Scheiben schneiden.
- Schnetzel abgießen.
- Gut ausdrücken
- Hälfte Alsan in Pfanne erhitzen.
- Schnetzel von allen Seiten scharf anbraten.
- In Aulaufform geben.
- Beiseite stellen.
- Andere Hälfte Alsan in Pfanne geben.
- Karotten und Porree anbraten.
- Herausnehmen.
- Zu den Schnetzeln geben.
- Zwiebel und Champignons anbraten, bis Zwiebel glasig ist.
- Schnetzel, Karotten und Porree wieder dazugeben.
- Salzen, pfeffern.
- Mit Weißwein angießen.
- 15 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen.
- Danach Creme Vega unterrühren.
In der Zwischenzeit
Zubereitung – Masse zum Überbacken
- Alsan in Topf schmelzen.
- klumpenfrei hineinrühren (wie Mehlschwitze).
- Alpro Cuisine zugeben.
- Alles unter ständigem Rühren kurz aufkochen.
- Temperatur reduzieren.
- Hefeflocken und Senf hineingeben.
- Alles gut verrühren.
- Abschmecken.
- Die Konsistenz sollte eher breiartig sein.
- Auf keinen Fall zu flüssig.
- Gemüse-Schnetzel-Mischung mit Masse bestreichen.
- Im Backofen ca. 10 Minuten grillen, bis Masse bräunlich wird.
Wenn Beilage gewünscht, passt dazu knuspriges Weißbrot oder Langkornreis.
Alternative 1:
Statt Weißwein etwas von der Gemüsebrühe nehmen, in der die Schnetzel eingeweicht wurden.
Alternative 2:
Zum Kaloriensparen statt Alpro einfach Wasser oder Gemüsebrühe nehmen.
