Wachsbohnensalat – 2 – 4 Personen

Wachsbohnensalat – 2 – 4 Personen

photo_2017-08-15_19-08-53.jpg Heute gab  es Wachsbohnensalat, denn wir haben von unseren Zucchinilieferanten einen ganzen Korb voller Wachsbohnen geschenkt bekommen.

photo_2017-08-15_19-15-27.jpg Hier ist eine Hälfte davon zu sehen.

Daraus wurde ein total einfacher, aber sehr leckerer Salat kreiert, zu dem es einfach Schnitzel aus SOJA BIG STEAKS gab.

Zutaten

500g Wachsbohnen

Bohnenkraut

2 mittelgroße Zwiebeln

3 EL Öl

3 EL Weißweinessig

Salz

Pfeffer

Zubereitung

  • Bohnen waschen.
  • Die Enden abschneiden.
  • In kleine Stücke schneiden.
  • Ca. 1,5L Wasser aufsetzen.
  • Salzen.
  • 1 EL Bohnenkraut hineingeben.
  • Bohnen hineingeben.
  • Ca. 10 Minuten, bzw. bissfest kochen.

In der Zwischenzeit

  • Zwiebeln schälen.
  • Fein würfeln.
  • Öl in kleinen Topf geben.
  • Auf hohe Temperatur erhitzen.
  • Zwiebeln hineingeben.
  • Unter Wenden glasig braten.
  • 2 EL Weißweinessig dazugießen.
  • Kurz aufkochen.
  • Temperatur reduzieren.
  • 5 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
  • Bohnen abgießen.
  • Reste von Bohnenkraut bei Bedarf abspülen.
  • Zwiebeln samt Sud in Salatschüssel füllen.
  • Bohnen dazugeben.
  • Alles gut mischen.
  • Nach Geschmack salzen, pfeffern und mit Weißweinessig abschmecken.

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