süß und saftig

Ostfriesischer Zuckerkuchen – 12 Stücke

Zuckerkuchen21 - Kopie

Bislang hatten wir noch kein Kuchenrezept mit Hefeteig. Das soll sich ab heute ändern.  Dieser Hefekuchen ist allgemein auch als „Butterkuchen“ bekannt. Warm aus dem Ofen schmeckt er am besten.

Rechteck-Springform  38 x 25 cm oder  Backblech, dann Zutatenmengen verdoppeln!

Zutaten für den Teig

375g Dinkelmehl, Typ 630

1 Pck. Trockenhefe*

oder

25g frische Hefe

150ml Milchersatz, wir haben Soja-Vanille-Drink genommen

75g Zucker

75g Alsan-Bio oder andere weiche Margarine

1 Prise Salz

Fett für die Form

Zutaten für den Belag

150g Alsan-Bio oder andere weiche Margarine

125g Zucker

2TL Zimt

Zubereitung

  • Milchersatz leicht erwärmen.
  • Mehl in Schüssel geben.
  • Vertiefung in die Mitte drücken.
  • Hefe hineingeben.
  • 125ml Milchersatz dazugeben.
  • Alles mit etwas Mehl vom Rand zum Vorteig verrühren.
  • Abdecken.
  • An warmem Ort (z.B. Backofen 50°) 20 Minuten  gehen lassen.

 

  • Restliche Flüssigkeit, Fett und Zucker dazugeben.
  • Mit Knethaken oder  Händen so lange kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.
  • Abdecken.
  • An warmem Ort 20 Minuten gehen lassen.
  • Form / Blech einfetten.
  • Backofen auf  175° Heißluft oder  190°Ober-/Unterhitze vorheizen.

 

  • Teig gleichmäßig in Form / auf Blech verteilen.
  • Löcher hineindrücken.
  • Mit Margarineflöckchen stopfen.
  • Zcker und Zimt mischen.
  • Zuckermischung darüber streuen. Oder
  • Margarine bei niedriger Temperatur schmelzen.
  • Zuckermischung hineinrühren.
  • Fett-Zuckermasse gleichmäßig auf Teig verteilen.
  • In den vorgeheizten Ofen stellen / schieben.
  • Ca. 20, höchstens 25 Minuten backen.

 

  • Aus dem Ofen nehmen.
  • Etwas abkühlen lassen.
  • Möglichst noch frisch und warm essen.

Tipp:

Wer die flüssige Zimtmasse liebt, sollte die Zutaten verdoppeln.

Alternative:

Wer Zimt hasst, kann stattdessen Vanillemark nehmen.

*Wir  bevorzugen Trockenhefe, weil sie die „Gelinggarantie“ bietet.

 

 

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