Der Wintergemüse-Auflauf ist ein preiswertes und leckeres Winteressen, dessen Zubereitung ein wenig Zeit in Anspruch nimmt. Schneller geht es mit einer Küchenmaschine, die auch schnetzeln, raspeln und hobeln kann.
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Zubereitung
- Kartoffeln schälen.
- Halbieren.
- In Durchschlag geben.
- Pastinake schälen.
- Vierteln.
- In Durchschlag geben.
- Möhren schälen.
- Halbieren.
- In Durchschlag geben.
- Gemüse waschen.
- Kürbis waschen.
- Ggf. schälen.
- Gemüse raspeln oder
- im Streifen schneiden.
- Alles mischen.
- Hälfte des „Käse“ untermischen.
- Kräftig Salzen, pfeffern und ggf. mit Muskat würzen.
- Auflaufform dünn einfetten.
- Backofen anschalten 190° Ober-/Unterhitze – 170° Heißluft.
- Gemüse-„Käse“-Mischung gleichmäßig in Auflaufform füllen.
- Knoblauchzehen pellen.
- Kochsahne mit Creme Vega vermischen.
- Knoblauch hineinpressen.
- Restlichen „Käse“ unterrühren.
- Nach Geschmack salzen, pfeffern und ggf. mit Muskat würzen.
- Flüssige Masse darüber verteilen.
- Ggf. noch Grattugiato darüber streuen.
- In den Ofen geben.
- Ca. 50 Minuten backen.
Alternative 1:
Wer einen kräftigeren Geschmack bevorzugt, kann noch dünne Zwiebel- und Lauch-(Porree-)ringe mit dazugeben oder ein Gemüse durch ein anderes ersetzen.
Alternative 2:
Für mehr Schärfe kann die flüssige Masse mit Chiliflocken gewürzt und dem Gemüse eine kleingehackte Chilischote hinzugefügt werden.
*Wir haben mal alle in D erhältlichen veganen Sahne-Alternativen hier [1] aufgeführt, sortiert nach aufschlagbar / nicht aufschlagbar sowie mit / ohne Soja und dazu die Herstellerfirma, den Preis und die Zutaten angegeben.
** Veganen Parmesan stellen wir nach diesem einfachen Rezept [1] selbst her.
