Zimtkuchen – 1 Blech

Zimtkuchen – 1 Blech

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Alle kennen Plattenkuchen wie Streuselkuchen, Zuckerkuchen und Bienenstich.  Zimtkuchen ist da wohl eher unbekannt. Deshalb sollte er unbedingt einmal ausprobiert werden. Optisch ähnelt er ein wenig unserem Zuckerkuchen.

1 Backblech

Zutaten für den Teig

500g Dinkelmehl, Typ 630

2 Pck. Trockenhefe*

oder

1 Würfel frische Hefe

250ml Milchersatz, wir haben Reis-Drink genommen

80g  braunen Rohrzucker

80g Alsan-Bio oder andere weiche Margarine

1 Prise Salz

Fett für das Blech

Zutaten für den Belag

190g Alsan-Bio oder andere Margarine

190g braunen Rohrzucker

60g Dinkelmehl, Typ 630

4 EL Zimt

Zubereitung Teig

  • Milchersatz leicht erwärmen.
  • Mehl in Schüssel geben.
  • Vertiefung in die Mitte drücken.
  • Hefe hineingeben.

Zimtkuchen1.jpg

  • Hälfte Milchersatz dazugeben.
  • 1 EL Zucker dazugeben.
  • Alles mit etwas Mehl vom Rand zum Vorteig verrühren.
  • Mit Mehl vom Rand bestäuben.
  • Abdecken.
  • An warmem Ort (z.B. Backofen 50°) 20 Minuten  gehen lassen.
  • Fett und Salz dazugeben.
  • Mit Knethaken oder  Händen so lange kneten, bis Teig sich vom Schüsselrand löst.
  • Abdecken.
  • An warmem Ort 20 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit

  • Backofen auf  160° Heißluft oder  180°Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Form/Blech einfetten.
  • Teig darauf  gleichmäßig ausrollen / verteilen.
  • An den Teigrändern kleinen Rand hochziehen.
  • Abdecken.
  • 5 Minuten ruhen lassen.
  • Alsan bei niedriger Temperatur für den Belag schmelzen.
  • Mehl klumpenfrei hineinrühren.
  • Zucker dazugeben.
  • Zimt unterrühren.
  • Solange rühren, bis homogene, streichfähige Paste entstanden ist.
  • Paste gleichmäßig auf Teig verteilen.
  • 25 bis 40 Minuten backen.
  • Stäbchenprobe!
  • Nach dem Abkühlen mit reichlich Puderzucker bestäuben.

*Wir  bevorzugen Trockenhefe, weil sie die „Gelinggarantie“ bietet.

Alternative:

Der Belag kann auch aus weicher Margarine, feinem weißen Zucker, dem Mehl und der Hälfte Zimt geknetet werden. Dann ist er entsprechend heller. Er sollte dann zuerst löffelweise auf dem Tteig verteilt und anschließend glatt gestrichen werden.

 

 

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