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Monat: April 2018

Gefüllte Auberginen

Gefüllte Auberginen

Unsere gefülllten Auberginen sind der Hammer und schmecken wirklich allen. Dazu passt Weißbrot, Couscous oder Bulgur. Zutaten 2 mittelgroße Auberginen 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 2 mittelgroße Tomaten Öl 1 Zitrone 150ml Gemüsebrühe 2 EL Tomatenmark 1  gestrichenen Tl Kreuzkümmel 1 EL Paprika, edelsüß Salz Pfeffer Zubereitung Auberginen waschen. Blätter entfernen. Fruchtansatz vorsichtig herausschneiden. Längs halbieren. Fruchtfleisch herausschneiden. Dabei innen stabilen Rand lassen. Inneres der Auberginen salzen. Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Leicht salzen und pfeffern. Zwiebel schälen. Würfeln. Knoblauch pellen….

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Fluffiger Zitronenkuchen

Fluffiger Zitronenkuchen

Dieser Kuchen ist schnell und einfach herzustellen und schmeckt schön zitronig. Weil der Kuchen unter tatkräftiger Hilfe eines Kindes entstanden ist, wurde etwas Teig für einen Kinderkuchen in eine kleine Kastenform abgefüllt. Kastenform 30cm lang Zubereitung Zitronen heiß abwaschen. Schale abreiben. Zitronen auspressen. Alle trockenen Zutaten in Rührschüssel mischen. Zitronenschale dazugeben. Backofen vorheizen – 180° Ober-/Unterhitze Alle flüssigen Zutaten mischen. 6EL Zitronensaft dazugeben. Flüssige Zutaten unter ständigem Rühren zu trockenen Zutaten geben. Form dünn fetten. Teig hineingießen. Ca. 35 bis…

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Vegan in Erfurt

Vegan in Erfurt

Wir betrachten diesen Text als Reisebericht. Er enthält aber Links, die, wenn auch unbezahlt,  WERBUNG sein könnten. Nach Erfurt wollten wir eigentlich schon immer mal. Deshalb beschlossen wir Anfang des Jahres, Mitte März ein verlängertes Wochenende, Samstag hin und Dienstag zurück, dort zu verbringen. Wir dachten nicht im Traum daran, dass es reichlich schneien und die Tagestemperatur dann auf -10 Grad sinken würde… Eigentlich wollten wir mit der Bahn fahren, nahmen bei den Ticketpreisen aber Abstand und doch das Auto….

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Linsenbrei mit Couscous – 2 Personen

Linsenbrei mit Couscous – 2 Personen

Ein schnelles, einfaches und preiswertes Gericht. Zutaten 300g rote Linsen 1 frische rote Chilischote oder 2 kleine aus dem Glas Salz 0,5TL Kurkuma 1,5cm Ingwer 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel Öl 1  große Tomate Curry 2 Tassen Couscous Veganen Schmand / Sauerrahm Zubereitung Linsen in Sieb geben. Gut spülen. Abtropfen lassen. Chilischote(n) fein hacken. 600ml Wasser aufsetzen. Leicht salzen. Kurkuma, Chilischoten und Linsen hineingeben. Alles zum Kochen bringen. 15 bis 20 Minuten (bis Linsen durch sind) köcheln. In der Zwischenzeit Ingwer…

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