Nudelsalat mit Räuchertofu ist unser hauseigener Nudelsalat in veganisierter Form. Als Beilage reicht er für 4 Personen. Beim Grillen mit anderen Salatangeboten reicht er für 8 Personen. Er eignet sich in kleineren Behältnissen auch als Fingerfood.

Auf dem Bild ebenfalls zu sehen ist der Violife Block „Mediterranean Style“, der als Halloumi-Alternative angeboten wird. Er lässt sich gut grillen und schmeckt nicht schlecht, ähnelt dem Vorbild aber nicht wirklich.

Zutaten

500g Fusilli oder andere Spiralnudeln

2 dünne Stangen oder 1 dicke StangeLauch

350g Räuchertofu

5 Zehen Knoblauch

Öl

1 Glas vegane Mayonnaise*

Salz

Pfeffer

ggf. Rauchsalz

Zubereitung

• Räuchertofu abtropfen, etwas  Flüssigkeit auspressen, trocken tupfen.
• In ca. 1cm große  Würfel schneiden.
• Ggf. mit Rauchsalz bestreuen.
• Knoblauchzehen pellen.
• Nudelwasser aufsetzen.

Inzwischen

• Lauch in dünne Ringe schneiden.
• Gründlich waschen.
• Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
• Sobald Nudeln kochen,
• Pfannenboden gut mit Öl bedecken.
• Auf mittlere Hitze einstellen.
• Tofuwürfel von allen Seiten ca. 3 Minuten anbraten.
• Herdplatte auf höchste Stufe stellen.
• Tofu unter ständigem Wenden von allen Seiten knusprig braten.
• Temperatur auf kleine Hitze reduzieren.
• Hälfte der Knoblauchzehen pressen.
• In die Pfanne geben.
• Kurz mitbraten.
• Herdplatte ausschalten.
• Nudeln abgießen.
• Abwechselnd jeweils Nudeln, Lauchringe und Mayonnaise in Schüssel füllen.
• Jede Schicht salzen und pfeffern.
• Restlichen Knoblauch über den Salat pressen.
• Pfanneninhalt samt Öl über den Salat gießen.
• Alles gut vermengen.
• Sofort verzehrbar.

*Natürlich kann man Mayonnaise auch selbst herstellen.

Ausdrucken oder als PDF-Datei speichern