Weißgrüner Spargel-Nudelsalat – 2 – 6 Personen

Weißgrüner Spargel-Nudelsalat – 2 – 6 Personen


Für Spargel- und Nudelfans ist weißgrüner Spargel-Nudelsalat genau richtig. Er reicht für 6 Personen, wenn es noch andere Salate gibt, sonst für 2 als Beilage.

Zutaten

Zutaten für2PortionenPortionPortionen:

  • 200g

    weißer Spargel

  • 300g

    Farfalle

  • 200g

    grüner Spargel

  • 5

    Knoblauchzehen

    Knoblauchzehen

  • 2EL

    Rotweinessig

  • Öl

    Öl

  • Salz

    Salz

  • Pfeffer

    Pfeffer

  • Bärlauch oder Petersilie

    Bärlauch oder Petersilie

Zubereitung

  • Weißen Spargel schälen.
  • Waschen.
  • In 3cm lange Stücke schneiden.
  • Nudelwasser aufsetzen.
  • Holziges an den Enden des grünen Spargels entfernen.
  • Ggf.  an den Enden dünn schälen.
  • Waschen.
  • Stange in 4 bis 5 Stücke teilen.
  • Knoblauch pellen.
  • Nudeln und weißen Spargel 10 bis 11 Minuten kochen.
  • Pfannenboden knapp mit Öl bedecken.
  • Hoch erhitzen.
  • Grünen Spargel von allen Seiten 4 Minuten anbraten.

  • Nach 2 Minuten 3 Knoblauchzehen in die Pfanne pressen und mitbraten.
  • Herdplatte ausschalten.
  • Spargel in Pfanne lassen.
  • Bärlauch / Petersilie  waschen.
  • Trockentupfen.
  • Grob hacken.
  • Nudeln und Spargel abgießen.
  • In Schüssel füllen.

  • Grünen Spargel samt Bratöl dazugeben.

  • Rotweinesssig darüber verteilen.
  • Restlichen Knoblauch hineinpressen.
  • Alles gut verrühren.
  • Abschmecken.

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