Spargelcremesupppe – 4 Personen

Spargelcremesupppe – 4 Personen

Diese leckere Spargelcremesuppe wurde nach der Vorspeise als 2. Gang eines 4-Gänge-Frühlingmenüs serviert. Die Gäste waren sehr angetan und voll des Lobes. Das Rezept für unsere Vorspeise steht hier. Als Hauptgang dazu passt Schnitzel mit Spargel. Zum Nachtisch gab es dieses leckere Erdbeer-Joghurt-Parfait.

Zutaten

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

  • 1000g

    weißer Spargel, ggf. auch Suppenspargel

  • 1EL

    Gemüsebrühe

  • 250ml

    Alpro Soja-Kochcrème Cuisine ( 1 Packung)

  • 1

    Zitrone

    Zitronen

  • Salz

    Salz

  • Pfeffer

    Pfeffer

  • Petersilie

    Petersilie

Zubereitung

  • Spargel waschen.
  • Schälen.
  • Stangen dritteln.
  • Schalen in 0,5l leicht gesalzenem Wasser 15 Minuten kochen.
  • Spargelsud durch ein Sieb gießen und auffangen.
  • Schalen wegwerfen.
  • Spargelstangen  mit 1 EL Gemüsebrühe in den Sud geben.
  • Ca. 15 Minuten kochen.
  • Zitrone pressen.
  • 16 Spargelköpfe  herausfischen.
  • Restliche Stangen im Sud pürieren.
  • Kochcrème einrühren.
  • Kurz aufkochen lassen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  • Auf 4 Suppenteller/-tassen verteilen.
  • Jeweils 4 Spargelköpfe hineingeben.
  • Gf. mit Petersilie garnieren.
Teile diesen Beitrag
Drucke diesen Beitrag Drucke diesen Beitrag

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.