Orientalischer Nudelsalat mit Hummusdressing – 2 – 6 Personen

Orientalischer Nudelsalat mit Hummusdressing – 2 – 6 Personen

Als einzige Beilage reicht dieser orientalische Nudelsalat mit Hummusdressing  für 2 Personen, als Teil eines  Buffets auch für 6. Die Zubereitung  geht mit gekauftem Hummus extrem schnell. Wir haben den King Cuisine Hummus natur von rewe verwendet und waren sehr zufrieden. Soll Hummus selbst hergestellt werden, so findet sich unser Rezept als drittes bei unseren Mezerezepten. Weitere schmackhafte Salate für die Grillparty oder das Buffet gibt es mit Nudeln hier, hier  und hier,  mit Kartoffeln hier, hier, hier und auch noch  hier. Ohne Nudeln und Kartoffeln kommen dieser und dieser Salat aus.

Zutaten für6PortionenPortionPortionen:

  • 400g

    kleine Nudeln, wir haben Fusilli verwendet

  • 1

    Zwiebel

    Zwiebeln

  • 1

    nicht zu große Zucchini

    nicht zu große Zucchini

  • 30g

    schwarze Oliven

  • 250g

    Cherry-(Kirsch)tomaten

  • Für das Dressing
  • 1

    Bio Zitrone

    Bio Zitronen

  • 4EL

    Hummus

  • 4EL

    Joghurtalternative

  • 2EL

    Olivenöl

  • 1

    Knoblauchzehe

    Knoblauchzehen

  • 4

    Stängel Blattpetersilie

    Stängel Blattpetersilie

  • Salz

  • Pfeffer

  • ggf. edelsüßen Paprika

Zubereitung

  • Nudelwasser aufsetzen.
  • Zwiebel schälen.
  • Fein würfeln.
  • Zucchini waschen.
  • Enden abschneiden.
  • Fein würfeln.
  • Oliven fein würfeln.
  • Ein paar Oliven zum Garnieren aufheben.
  • Tomaten putzen, waschen.
  • Vierteln.
  • Petersilienstängel waschen.
  • Blätter abzupfen.
  • Ein paar Blätter zum Garnieren beiseitelegen.
  • Fein hacken.
  • Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
  • Zitrone heiß abwaschen.
  • Schale abreiben.
  • Zitrone pressen.
  • Knoblauchzehe/n pellen.
  • Hummus und Joghurtalternative verrühren.
  • 1 EL Zitronensaft und Olivenöl zugeben.
  • Knoblauchzehe/n hineinpressen.
  • Alles gut verrühren.

  • Zitronenschale, Petersilie unterrühren.
  • Salzen, pfeffern.
  • Nudeln abgießen.
  • Mit kaltem Wasser abschrecken.
  • Nudeln, Gemüse und Dresing abwechselnd in Salatschüssel schichten.

  • Ggf. nach Geschmack mit edelsüßem Paprika würzen.
  • Ggf. mit Oliven und Petersilienblättern garnieren.

Auf dem Titelbild ist eine LIKE MEAT Schinken Bratwurst aus Erbsenprotein zu sehen. Wir haben sie gegrillt und waren weder vom Geschmack noch von der Konsistenz her wirklich überzeugt. Auf dem Beitragsfoto liegt neben dem orientalischen Nudelsalat ein Alberts Bio LUPINENFILET. Das war in Ordnung, nur etwas trocken und  hätte vor dem Grillen wohl mit etwas Öl eingepinselt werden müssen.

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