Panna Cotta wollten wir schon immer einmal ausprobieren. Zur Erdbeerzeit hat es nun geklappt und es ist eine gelingsichere, schmackhafte Panna Cotta entstanden.Die Panna Cotta kann sehr gut schon einen Tag vor dem Verzehr vorbereitet werden.

Die hergestellte Menge passt in 5 Schälchen von 8,5cm Ø und 3 cm Höhe. Es eignen sich auch gläserne Teelichthalter. Auf jeden Fall sollten die Schalen hitzebeständig sein. Das Erdbeerpüree kann beliebig durch andere Soßen ersetzt werden.

Weitere gelingsichere Rezepte gibt es außerdem für eine leckere Panna Cotta mit Waldmeister,  eine weihnachtliche und eine mit einem Hauch von Lavendel.

Zubereitung

• Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben.
• Agar-Agar darüber streuen.
• Vanilleschoten auskratzen.
• Schoten und Mark dazugeben.
• Mit Kochcreme übergießen.
• Alles gut verrühren.

• Schälchen mit kaltem Wasser ausspülen.
• Sahne unter ständigem! Rühren ganz langsam zum Kochen bringen.
• Wir haben bei 9 Kochstufen bei 4 begonnen, 5 Minuten auf 4 erhitzt und dann  alle 2 Minuten um eine Stufe erhöht.
• 1 Minute aufkochen lassen.
• Temperatur reduzieren (4) und 4 Minuten köcheln lassen.
• In Schälchen füllen.

• Abdecken.
• In den Kühlschrank stellen.
• Mindestens 5 Stunden kühlen.
• 10 Erdbeeren aufheben.
• Restliche Erdbeeren pürieren.
• Zum Servieren Panna Cotta stürzen.
• Erdbeerpüree dazu gießen.
• Mit Erdbeeren und ggf. Minze, Zitronenmelisse oder auch Basilikum garnieren.

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