Erdbeer-Joghurtkuchen – 12 Stücke

Erdbeer-Joghurtkuchen – 12 Stücke

Dieser Erdbeer-Joghurtkuchen ist kinderleicht zu backen. Er kommt ganz ohne Ei-Ersatz aus. Der Teig ist eher flüssig. Daher sollte  möglichst eine Springform mit Rand verwendet oder die Form während des Backens auf ein  Blech gestellt werden.

Springform 26cm Ø

Zutaten für1PortionPortionPortionen:

  • 200g

    Erdbeeren

  • 200g

    veganen Joghurt, hier Alpro Soja-Joghurtalternative Erdbeere-Rhabarber

  • 200g

    Himbeersirup oder Agavendicksaft

  • 180ml

    Pflanzendrink, wir haben Haferdrink verwendet

  • 4EL

    Öl

  • 160g

    Dinkelmehl, Typ 630

  • 70g

    Maisstärke, wir haben Maizena verwendet

  • 4TL

    Backpulver, gestrichene

  • 1

    großzügige Prise Natron

    großzügige Prisen Natron

  • 1

    Prise Salz

    Prisen Salz

  • Fett für die Form

    Prisen Salz

Zubereitung

  • Erdbeeren entkelchen.
  • Waschen.
  • Halbieren.
  • 1 Handvoll zur späteren Deko aufheben.
  • Joghurt, Agavendicksaft und Pflanzendrink mischen.
  • Öl unterrühren.
  • Alle trockenen Zutaten vermengen.
  • Nach und nach unter die Joghurtmasse heben.
  • Erdbeeren in den Teig geben.
  • Backofen vorheizen – 180° Ober-/Unterhitze.
  • Form einfetten.
  • Teig in Form füllen.
  • 40 bis 50 Minuten im mittleren Ofenbereich backen.
  • Nach 40 Minuten Stäbchenprobe machen!
  • In der Form abkühlen lassen.

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