Kokos-Erdbeer-Tiramisu – 10 Personen

Kokos-Erdbeer-Tiramisu – 10 Personen

Dieses Kokos-Erdbeer-Tiramisu schmeckt fabelhaft, macht aber auch gleichzeitig pappsatt.

Zutaten für10PortionenPortionPortionen:

  • 12

    Ei-Ersatz, z.B. MyEy – EyWeiß, oder 160g Aquafaba

  • 280g

    Mehl, vorzugsweise Weizenmehl, Typ 405

  • 300g

    Puderzucker

  • 16g

    Weinsteinbackpulver

  • 4EL

    Mandelmus

  • Für die Füllung
  • 1000g

    Erdbeeren

  • 200g

    Kokos Aufstrich mit Vanille von dm

  • 100ml

    Orangensaft, alternativ Sojadrink Vanille oder Kokos

  • 2

    Vanilleschoten

    Vanilleschoten

  • 50g

    feinen Zucker

  • 3

    Pck. Vanillezucker

  • 7

    Becher Creme Vega

  • 1

    Pck. SOYATOO! Soy Whip oder 300ml Schlagfix, universelle Schlagcreme ungesüßt

  • 2

    Tüten Sahnesteif

  • 1

    Tafel weiße Reismilchschokolade oder weiße Schakalode

    Tafeln weiße Reismilchschokolade, alternativ weiße Schakalode

  • 100g

    Kokosraspel

    Tafeln weiße Reismilchschokolade, alternativ weiße Schakalode

Zubereitung Biskuit

  • Eischnee in Schüssel schlagen.
  • Mehl in zweite Schüssel sieben.
  • Puderzucker und Weinsteinbackpulver mischen.
  • Nach und nach in Eischnee sieben.
  • Dabei vorsichtig unterheben.
  • Backofen auf  180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Mandelmus einrühren.
  • Masse vorsichtig mit gesiebtemMehl mischen.
  • Blech mit Backpapier belegen.
  • Masse ca. 1 cm hoch (daumenhoch) darauf verteilen.
  • 10 bis 15 Minuten backen.
  • Stäbchenprobe – nicht zu fest und zu dunkel werden lassen!
  • Nach dem Backen abkühlen lassen.

Zubereitung Füllung

  • Erdbeeren entkelchen.
  • Waschen.
  • 250g pürieren.
  • Kokos Aufstrich mit Vanille und O-Saft dazugeben.
  • Zu homogener Masse pürieren.
  • Mark aus Vanilleschoten kratzen.
  • Mit Zucker und Vanillezucker mischen.
  • Creme Vega in Schüssel füllen.
  • Zuckermischung dazugeben.
  • Schlagcreme nach Packungsanweisung mit Sahnesteif steifschlagen.
  • Schokolade in kleine Stücke hacken.
  • Mit 50g Kokosrapsel zur Creme Vega-Zuckermischung geben.
  • Alles vorsichtig verrühren.
  • Sahne unterheben.
  • Auflaufform mit Biskuit auslegen.

  • 2. Biskuitschicht zurechtschneiden.
  • Hälfte der pürierten Erdbeeren gleichmäßig darauf verstreichen.

  • Sahnemischung dünn darauf verteilen.

  • Mit 2. Bisukuitschicht belegen.
  • Restliche pürierte Erdbeeren darauf verstreichen.
  • Mit restlicher Sahne bedecken.
  • Abdecken.
  • Kühlen.
  • Restliche Erdbeeren halbieren.
  • Tiramisu auf Tellern verteilen.
  • Mit Erdbeeren garnieren.
  • Mit restllichen Kokosraspeln bestreuen.

 

 

 

 

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