Leichter Pflaumenkuchen mit Rührteig

Leichter Pflaumenkuchen mit Rührteig

Unser leichter Pflaumenkuchen mit Rührteig bietet so etwas wie eine Gelinggarantie und eignet sich daher prima für Ungeübte und Unwillige. Er ist nämlich ganz einfach und  schnell herzustellen. Allerdings sind die Pflaumen eigentlich Zwetschgen.   Mit seinem  Geschmack kam er bei unseren Gästen, auch den vegan-kritischen,  sehr gut an und wurde bis auf den letzten Krümel ratzfatz verzehrt. Wir empfehlen, ihn einen Tag vor dem Verzehr zu backen. Wenn das nicht möglich ist, sollte er sich mindestens 3 Stunden setzen können. Wir können übrigens nicht bestätigen, dass veganer Teig nicht zu lange gerührt werden darf. Noch ein Rezept für einen einfachen Pflaumen-Zwetschgenkuchen haben wir hier.

Springform 26cm Ø

Zutaten für12PortionenPortionPortionen:

  • 380g

    Dinkelmehl, Typ 630

  • 2

    Pck. Backpulver à 15g

  • 200g

    feiner Zucker

  • 180ml

    Pflanzendrink, hier Soja-Vanille

  • 340g

    veganer Joghurt, hier Soja-Vanille

  • 8EL

    Öl, hier Distelöl

  • 300g

    Pflaumen / Zwetschgen

  • ggf. Zimt

  • ggf. Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

  • Alle trockenen Zutaten (ggf. auch den Zimt) mischen.
  • Alle feuchten Zutaten mischen.
  • Trockene Zutaten nach und nach in die feuchten einrühren.
  • Backofen anschalten – 180° Ober-/Unterhitze
  • Form dünn fetten.
  • Teig einfüllen.
  • Pflaumen waschen.
  • Vierteln.
  • Auf  Teig verteilen.
  • Im mittleren Ofenbereich 40 bis 60 Minuten backen.
  • Nach 35 Minuten Stäbchenprobe.
  • 10 Minuten in Form abkühlen lassen.
  • Aus Form nehmen.
  • Auf Kuchengitter auskühlen lassen.
  • Vor dem Servieren ggf. mit Puderzucker bestreuen.
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