Szegediner Gulasch kann wohl auf verschiedenen Arten zubereitet werden. Wir kochen es nach Art des ungarischen Zweiges unserer Familie, nur halt veganisiert. Das Ergebnis unterscheidet sich geschmacklich kein bisschen vom Originalrezept. Solch ein Szegediner Gulasch müsste genau genommen Paprikás heißen, da es Schmand enthält. Szegediner Gulasch ist ein preiswertes und gesundes Herbst- oder auch Wintergericht. Wir essen dazu Salzkartoffeln. Sollte mal eine Ungarnreise geplant werden und nicht nur der Balaton oder Budapest auf dem Programm stehen, dann empfehlen wir, der wunderschönen Stadt Szeged einen Besuch abzustatten. Aus Szeged stammt u.a. der berühmte Paprika, in viel mehr Sorten, als wir hier kennen.  Unser Rezept für ein weiteres Essen aus der ungarischen Küche, nämlich ein preiswertes und schmackhaftes Kartoffelgulasch, steht hier.

Zubereitung

• Kartoffeln schälen.
• Waschen.
• In Salzwasser aufsetzen.
• Räuchertofu leicht ausdrücken.
• In ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden.
• Zwiebel schälen.
• Fein würfeln.
• Topfboden mit Öl bedecken.
• Auf mittlere Temperatur erhitzen.
• 4 EL edelsüßen Paprika hineingeben.
• Verrühren.
• 3 Minuten dünsten.
• Räuchertofu dazugeben.
• Salzen, pfeffern.
• Mit edelsüßem Paprika bestäuben.
• Unter häufigem Wenden anbraten.
• Sauerkraut dazugeben.
• Unterheben.
• Wenn Sauerkraut heiß, Schmand einrühren.
• Alles gleichmäßig (nicht zu hoch) erhitzen.
• Ggf. abschmecken.
• Kartoffeln abgießen.
• Kartoffeln und Szegediner Gulasch getrennt servieren.

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