Unser Rhabarber-Streuselblechkuchen ist ein einfacher, gelingsicherer und äußerst schmackhafter Frühlingskuchen.

Noch mehr Rezepte für Gelingsicheres mit Rhabarber haben wir für Rhabarber haben wir auch für einen cremigen Kuchen,  Nuss-Blechkuchen mit Hefeteig,  einfachen und schnellen Rührkuchen, Kuchen mit Guss,  Pudding,  Schmandkuchen,  Kuchen mit Erdbeeren, Hefeschnecken, zwei unterschiedliche Blechkuchen mit Äpfeln und Streuseln, Nummer 2,  einen ganz einfachen Kuchen, einen mit Joghurt und Äpfeln, einen Käsekuchen mit Erdbeeren und Streuseln, sowie eine superleckere Puddingtorte, eine Torte mit Pudding-Sahnehaube, eine Tarte,  Puddingtarte und einen Rhabarber-Erdeer-Blechkuchen mit Guss verwendet. Unsere Rhabarbertürme schmecken als Dessert oder kleine Kuchen.

Rhabarber harmoniert auch ausgezeíchnet mit Spargel.

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rechteckige Springform 35  x 24cm

Zubereitung Rhabarbermasse

• Rhabarber putzen.
• Ggf. etwas schälen.
• In kleine Würfel schneiden.
• Vom Apfelsaft 8 EL abnehmen.
• Restlichen Apfelsaft in ausreichend großen Topf geben.
• Puddingpulver mit Vanillezucker, Zucker und den 8 EL Apfelsaft anrühren.
• Restlichen Apfelsaft im Topf kurz aufkochen.
• Rhabarber hineingeben.
• Kurz aufkochen.
• Temperatur reduzieren.
• Ca. 5 Min. köcheln.
• Topf von Herd nehmen.
• Angerührtes Puddingpulver in Rhabarber-Saftmischung geben.
• Nochmals unter Rühren kurz aufkochen.
• Beiseite stellen.
• Abkühlen lassen.

Zubereitung  Streusel

• Margarine bei niedriger Temperatur schmelzen.
• Herd ausstellen.
• Mehl und Zucker in Schüssel vermengen.

Zubereitung Teig

• Ei-Ersatz anrühren.
• Quark-Alternative in Rührschüssel geben.
• Pflanzendrink und Öl einrühren.
• Ei-Ersatz unter Rühren nach und nach zugeben.
• Zucker und Salz einrühren.
• Mehl und Backpulver vermengen.
• Mit Knethaken nach und nach in Quarkmasse einarbeiten.
• Teig esslöffelweise in Form verteilen.
• Mit Händen gleichmäßig verteilen.
• Backofen anschalten – 175g Heißluft /200° Ober-/Unterhitze.
• Rhabarbermasse esslöffelweise auf Teig verteilen.
• Gleichmäßig verstreichen.

Fertigstellung

• Für die Streusel flüssiges Fett in
• Mehl-Zuckermischung geben.
• Mit Rührgerät zu Streuseln kneten.
• Streusel auf dem Kuchen verteilen.
• 20 – 40 Minuten im unteren
• Backofenbereich (2/5) backen.
• Stäbchenprobe nach 30 Minuten.
• Die Streusel sollten goldgelb sein.
• Kuchen in der Form auskühlen lassen.

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