Unser veganer cremiger Erdbeerkuchen ist  einfach, gelingsicher, schnell, recht preiswert und natürlich schmackhaft. Wir haben ihn in einer eckigen Springform gebacken. Preiswerter wird er, wenn auf Mandeln und Pistazien oder eines von beiden verzichtet wird. Für ein Backblech empfehlen wir doppelte Zutaten, für eine runde Springform diesen zuverlässigen Backformumrechner.

Für weitere Rezepte mit Erdbeeren, ob Kuchen, Torten, Parfait oder Eis, einfach „Erdbeer“ in unsere Suche eingeben.

Empfehlen möchten wir auf jeden Fall unsere köstlichen Vorspeisen Blattsalat mit Erdbeer-Senfdressing und unseren grünen Spargel in Erdbeer-Vinaigrette. Auch unser Spargel-Rhabarber-Gemüse mit Erdbeer-Sugo ist einen Versuch wert.

rechteckige Springform 35  x 24cm

Zubereitung

• Erdbeeren putzen.
• Waschen.
• Trockentupfen.
• Vierteln.
• Menge halbieren.
• Mehl, Backpulver, Salz in kleiner Schüssel vermengen.
• Fett in Stücken in große Schüssel geben.
• Puderzucker unter Rühren nach und nach zugeben.
• Schaumig rühren.
• Backofen anschalten – 160° Ober-/Unterhitze.
• Johurt in Fett-Zuckermasse rühren.
• Nach und nach Mehl einrühren.
• Form möglichst mit Backpapier auskleiden,
• sonst dünn fetten.
• 1 Hälfte Erdbeeren unter den Teig heben.
• Teig in Form füllen.
• Gleichmäßig verstreichen.
• Restliche Erdbeeren vorsichtig mit
• Mandeln und/oder Pistazien vermengen.
• Auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
• Im mittleren Ofenbereich (3/5)
• 50 bis 60 Minuten backen.
• Wir schalten den Ofen nach 50 Mi. aus
• und garen 10 Min. nach.
• Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

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