Unser Cashew-Apfelkuchen ist gelingsicher, wirklich delikat und geschmacklich mal ein etwas anderer Kuchen. Wir haben ihn in einer 24er Form gebacken, empfehlen aber eine 26er.

Die Cashews können durch Mandeln ersetzt werden. Dann empfehlen wir allerdings auch Mandelmus. Statt Kichererbsenmehl kann auch Sojamehl verwendet werden.

Weitere Rezepte für ungwöhnliche Apfelkuchen haben wir u.a. für einen mit Walnüssen und Ahornsirup, mit Pudding-Sahnehaube, einen Kastenkuchen mit Nüssen, eine Tarte Tatin oder auch Upside Down Kuchen und einen Blechkuchen mit Nusskruste.

Für mehr Ideen mit Äpfeln einfach „Apfel“ iin unsere Suche eingeben.

Springform 26cm ⌀

Zubereitung

• Form fetten.
• Cashewkerne mahlen.
• Mit Mehl, Backpulver, Salz mit Cashewmehl
• in kleiner Schüssel mischen.
• Margarine, Zucker, Chashewmus in große Schüüssel geben.
• So lange rühren, bis,
• Zucker gelöst ist.
• Apfelmus und Kichererbsenmehl
• abwechseln einrühren.
• Dann Mehlmischung nach und nach einrühren.
• Äpfel schälen.
• In dünne Spalten schneiden.
• Backofen anschalten – 175° Ober-/Unterhitze.
• Teig in Form füllen.
• Glatt verstreichen.
• Äpfel von außen nach innen eng
• aneinander kreisförmig auf Teig legen.
• Leicht andrücken.
• Im unteren Ofenbereich 50 – 60 Minuten backen.
• Stäbchenprobe nach 50 Minuten.
• Kuchen dann mit Alufolie abdecken.
• Kuchen aus dem Ofen nehmen.
• 15 Minuten abkühlen lassen.

In dieser Zeit

• Apfelgelee unter Rühren erwärmen.
• Kuchen großzügig mit Apfelgelee bestreichen.

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