Unser Röstbrokkoli ist eine köstliche vegane Vorspeise, die sich sehr gut vorbereiten lässt und ein Antipastibuffet perfekt ergänzt. Es kann frischer oder ggf. TK-Brokkoli verwendet werden. Weitere Rezepte für schmackhafte und vor allem preiswerte Antipasti gibt es auf italienische Art hier sowie auf türkische Art hier und hier. Für weitere Ideen entweder „Vorspeise“ oder auch „Fingerfood“ in unsere Suche eingeben.

Zubereitung

• Wasser in großem Topf aufsetzen.
• Frischen Brokkoli in Röschen teilen.
• Brokkoli 2 Minuten ins heiße Wasser geben.
• Mit Schaumlöffel vorsichtig herausheben.
• Abtropfen lassen.
• Backblech mit Backpapier belegen.
• Brokkoliröschen darauf verteilen.
• Backofen anschalten – 200° Ober-/Unterhitze.
• Röschen mit Olivenöl bepinseln.
• Salzen, pfeffern.
• Im mittleren Ofenbereich (3/5) rösten,
• bis Spitzen bräunlich werden.

In der Zwischenzeit

• Zitrone pressen.
• Mandeln in Pfanne bei
• mittlerer Hitze rösten.
• Dabei ständig wenden.
• Brokkoli in geeignete Form füllen.
• Mit Zitronensaft beträufeln,
• mit Parmesan bestreuen,
• darüber Mandelblättchen verteilen.

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