Unser Salat mit roter Quinoa ist einfach, gelingsicher, gesund, preiswert, schnell zubereitet und schmeckt bei vielen Anlässen. Er kann statt nur mit roter Quinoa auch mit weißer und roter zu gleichen Teilen zubereitet werden.  Das Dressing ist äußerst schmackhaft. Die Quinoa haben wir in Messbecher gefüllt, daher die Angabe in ml. Die Gurke kann natürlich auch gewaschen und mit Schale verarbeitet werden.

Mit Quinoa haben wir bislang ein Rezept mit  Wintergemüse  veröffentlicht.

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Zubereitung

• Quinoa in Sieb geben.
• Waschen.
• Mit doppelter Menge Wasser aufkochen.
• Temperatur reduzieren.
• Im offenen Topf 15 Minuten köcheln.

In der Zwischenzeit

• Gurke schälen.
• Grob würfeln.
• Tomaten waschen.
• Grob würfeln.
• Frühlingszwiebeln putzen.
• In dünne Ringe schneiden.

Weiter geht es

• Herd ausschalten.
• Quinoa im geschlossenen Topf
• 5 Minuten ruhen lassen.
• Zitronen ggf.pressen.
• Öl, Zitronensaft in kleinem Gefäß verrühren.
• Gewürze zugeben.
• Abschmecken.
• Gemüse in Schüssel geben.
• Quinoa zufügen.
• Alles vermengen.
• Dressing zugeben.
• Vermengen.

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