Unser schneller Rhabarberblechkuchen ist einfach, gelingsicher, preiswert, schmackhaft und hält sich luftdicht verpackt drei Tage. Mit ihm läuten wir den Frühling ein. Wer möchte, kann ihn mit Puderzucker bestäuben oder mit Zuckerguss bedecken.

Noch mehr Rezepte für Gelingsicheres mit Rhabarber haben wir für einen knusprigen Blechkuchen,  Streuselblechkuchen mit cremiger Rhabarbermasse,  cremigen Kuchen,  Nuss-Blechkuchen mit Hefeteig,  einfachen und schnellen Rührkuchen, Kuchen mit Guss,  Pudding,  Schmandkuchen,  Kuchen mit Erdbeeren, Hefeschnecken, zwei unterschiedliche Blechkuchen mit Äpfeln und Streuseln, Nummer 2,  einen ganz einfachen Kuchen, einen mit Joghurt und Äpfeln, einen Käsekuchen mit Erdbeeren und Streuseln, sowie eine superleckere Puddingtorte, eine Torte mit Pudding-Sahnehaube, eine Tarte,  Puddingtarte und einen Rhabarber-Erdeer-Blechkuchen mit Guss verwendet. Unsere Rhabarbertürme schmecken als Dessert oder kleine Kuchen.

Rhabarber harmoniert übrigens auch ausgezeíchnet mit Spargel.

eckige Springform 36cm x 24cm, für ein Backblech die Zutaten verdoppeln

Zubereitung Rhabarbermasse

• Rhabarberenden abschneiden.
• Rhabarber schälen,
• sehr breite Stangen längs halbieren.
• In kleine Stücke schneiden.
• Zusammen mit Zucker, Wasser, Konfitüre in Topfe geben
• Puddingpulver mit 200ml Wasser und 40g Zucker anrühren.
• Rhabarber unter Rühren aufkochen.
• Kurz von der Herdplatte nehmen.
• Puddingpulver einrühren.
• Unter Rühren kurz aufkochen.
• Beiseitestellen.

Zubereitung Teig und Streusel

• Margarine bei niedriger Temperatur schmelzen.
• Mehl und Zucker in Schüssel vermengen.
• Geschmolzenes Fett beiseitestellen.
• Ei-Ersatz anrühren.
• Joghurt in Rührschüssel geben.
• Planzendrink und Öl einrühren.
• Ei-Ersatz unter Rühren nach und nach zugeben.
• Zucker und Salz einrühren.
• Mehl und Backpulver vermengen.
• Mit Knethaken nach und nach in Joghurtmasse einarbeiten.
• Form fetten.
• Teig esslöffelweise in Form verteilen.
• Gleichmäßig verstreichen.
• Backofen anschalten – 180g Heißluft /200° Ober-/Unterhitze.
• Rhabarbermasse esslöffelweise auf Teig verteilen.
• Gleichmäßig verstreichen.
• Für die Streusel flüssiges Fett in
• Mehl-Zuckermischung geben.
• Mit Rührgerät zu Streusel kneten.
• Streusel auf dem Kuchen verteilen.
• 35 – 50 Minuten im unteren
• Backofenbereich (2/5) backen.
• Stäbchenprobe nach 35 Minuten.
• Die Streusel sollten goldgelb sein.
• Kuchen in der Form auskühlen lassen.
• Wenn gewünscht,  mit Puderzucker bestäuben oder
• mit  Zuckerguss bedecken.

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