Unser Auberginen-Kichererbsentopf ist ein einfaches, recht preiswertes und schnelles und köstliches Hauptgericht. Dazu passen Kartoffeln, Reis, Bulgur, Couscous oder einfach Brot.

Mit Auberginen haben wir u.a. auch ine delikate Tarte Tatin, einen schmackhaften Döner, indisch angehauchte Backauberginen, einen Reistopf mit Auberginen, ein leckeres Auberginen-Pastinakengratin, sowie für Auberginen in einer Tomaten-Knoblauchsoße.

Für weitere Auberginenrezepte einfach „Aubergine“ in unsere Suche eingeben, dasselbe gilt für „Kichererbsen“.

Zubereitung

• Auberginen waschen.
• Enden entfernen.
• Auberginen in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
• Scheiben in Stifte schneiden.
• Backlbech mit Backpapier belegen.
• Auberginenstifte darauf verteilen,
• mit Olivenöl bepinsen, salzen.
• Backofen anschalten – 180° Heißluft – 200° Ober-/Unterhitze.
• Blech auf mittlere Schiene schieben.
• Auberginen 35 Minuten backen.

In der Zwischenzeit

• Kichererbsen in Sieb abgießen.
• Kichererbsen spülen.
• Knoblauch pellen.
• Zwiebeln schälen.
• Beides fein hacken.
• Wasser in mittelgroßem Topf aufkochen.
• Tomatengrün entfernen.
• Kreuz in Unterseite der Tomaten schneiden.
• Tomaten ins kochende Wasser geben.
• Herd ausschalten.
• Tomaten 5 Minuten im Wasser lassen.
• Mit Schaumlöffel herausholen.
• Kurz abkühlen lassen.
• Häuten.
• Grob hacken.
• Topfboden (20cm⌀) knapp mit Olivenöl bedecken.
• Erhitzen (6/9).
• Zwiebeln hineingeben.
• Rundum glasig dünsten.
• Kichererbsen und Knoblauch zufügen.
• Mit reichlich Paprika bestäuben.
• Alles vermengen.
• Tomaten zugeben.
• Alles vermengen.
• Salzen, pfeffern.
• Alles aufkochen.
• Temperatur reduzieren (4/9).
• 10 Minuten köcheln lassen.
• Sahne zufügen.
• Auberginen aus Ofen nehmen.
• In den Topf geben.
• Alles vermengen.
• Nochmals kurz aufkochen.
• Temperatur reduzieren (4/9).
• 5 Minuten köcheln lassen.
• Ggf. mit Chiliflocken würzen.
• Abschmecken.
• Ggf. mit Minzblättern garnieren.

*Hier haben wir mal eine Übersicht uns bekannter Sahnealternativen zum Kochen, Backen  und Aufschlagen erstellt.

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