Unser Frühlingscurry ist ein einfaches, gesundes, preiswertes und köstliches Hauptgericht, das mit und ohne Schnetzel schmeckt. Das Frühlingscurry beinhaltet Frühlingszwiebeln, Mairübchen, Frühkartoffeln und Zuckerschoten. Es empfiehlt sich,  vor Kochbeginn alle Zutaten vorzubereiten.

Currys haben wir auch mit Spargel, Kartoffeln,  Spitzkohl, Weißkohl, grünen Bohnen, Tofu und Süßkartoffeln, Kohlrabi, Süßkartoffeln und Rosenkohl, Blattspinat,  mit Dosenmandarinen und auf herbstliche Art zubereitet.

Zubereitung

• Ggf. Schnetzel in Auflaufform geben,
• mit Gemüsebrühenpulver bestreuen,
• mit heißem Wasser bedecken.
• 15 Minuten einweichen.
• Kartoffeln schälen.
• Waschen.
• In dünne Scheiben schneiden.
• Mairübchen putzen.
• Schälen.
• In dünne Scheiben schneiden.
• Frühlingszwiebeln putzen.
• In dünne Ringe schneiden.
• Waschen.
• GGf. Schnetzel abgießen.
• Brühe auffangen.
• Schnetzel leicht ausrdücken.
• Beiseite stellen.
• Enden der Zuckerschoten abschneiden.
• Dabei Faden entfernen.
• Schoten quer halbieren.

• Koriander waschen.
• Trocknen.
• Blätter abzupfen.
• Öl in großen Topf geben.
• Erhitzen (6/9).
• Kartoffeln hineingeben.
• Unter ständigem Wenden 10 Min. anbraten.
• Salzen,
• mit reichlich Currypulver bestreuen.
• Kokosmilch zugeben.
• Wasser/Schnetzelbrühe zugeben.
• Aufkochen.
• Restliches Gemüse zugeben.
• Temperatur reduzieren.
• 10 Minuten köcheln.

In der Zwischenzeit ggf. Schnetzel anbraten, dazu

• Boden beschichteter Pfanne knapp mit Öl bedecken.
• Erhitzen /4/9).
• Schnetzel rundum 4 Minuten anbraten.
• Temperatur erhöhen (8/9).
• Schnetzel rundum bis zu gewünschter Bräune anbraten.

• Zitrone pressen.
• Saft ins Curry geben.
• Curry abschmecken.
• Schnetzel zugeben.
• Korianderblätter hineingeben.

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