Unser Erdbeer-Rhabarberblechkuchen ist mit Streuseln bedeckt und äußerst schmackhaft. Da der Erdbeer-Rhabarberblechkuchen einen Boden aus Hefeteig hat, kostet die Herstellung Zeit. Aber die Gehzeit kann sinnvoll genutzt zur Zubereitung des Belags genutzt werden. Am besten shcmeckt der Erdbeer-Rhabarberblechkuchen lauwarm, aber hält sich luftdicht verpackt und gekühlt zwei Tage.

Mit Rhabarber haben wir u.a. auch einen Pudding gekocht, einen Schmandkuchen,   Kuchen mit Erdbeeren, Hefeschnecken, zwei unterschiedliche Blechkuchen mit Äpfeln und Streuseln, Nummer 2,  einen Blechkuchen mit Rhabarber-Erdbeeren und Guss,  ganz einfachen Kuchen, einen mit Joghurt und Äpfeln, einen Käsekuchen mit Erdbeeren und Streuseln, sowie eine superleckere Puddingtorte gebacken.

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1 Backblech

Zubereitung

• Mehl in Schüssel geben.
• In die Mitte eine Vertiefung drücken.
• Hefe hineinbröckeln.
• Vom Zucker 1 TL abnehmen.
• Auf die Hefe streuen.
• Salz dazugeben.
• 100ml Wasser in Vertiefung gießen.
• Mit etwas Mehl vom Rand zu Vorteig rühren.
• Abdecken.
• 15 Minuten an warmem Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit

• Rhabarber putzen,
• schälen,
• in 2cm große Stücke schneiden.
• Restlichen Zucker und die übrigen flüssigen Zutaten dem Mehl zufügen.
• Alles mind. 10 Min. zu einem homogenen Teig verkneten.
• Abdecken.
• 50 Minuten an warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit

• Margarine (für Streusel) schmelzen.
• Erdbeeren putzen.
• Waschen.
• Würfeln.
• Hälfte der Erdbeeren mit Puddingpulver bestreuen.
• Pürieren.
• Blech dünn einölen.
• Backofen anschalten 170° Heißluft / 190° Ober-/Unterhitze.
• Teig mit etwas Mehl bestäuben.
• Mit bemehlten Händen aufs Blech geben und
• gleichmäßig verteilen.
• 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit

• Rhabarberstücke und restliche Erdbeerstücke sowie
• die mit Puddingpulver bestreuten Erdbeeren vermengen.
• Gleichmäßigauf Teig verteilen.
• Mehl und Zucker für die Streusel vermengen.
• Flüssige Margarine zufügen.
• Mit den Händen verkneten.
• Zu Streuseln verkneten.
• Streusel auf Erdbeeren verteilen.
• Im mitteren Ofenbereich 30 – 35 Minuten backen.
• Der Rand sollte leicht gebräunt sein.
• Vor dem Anschnitt Kuchen auf dem Blech
• leicht abkühlen lassen.

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