Unser cremiger Johannisbeerkuchen ist ein einfacher, gelingsicherer, schmackhafter Blechkuchen, der schnell  fertig ist.

Mit roten Johannisbeeren haben wir außerdem einen Rührteigkuchen,  Kuchen mit Joghurt, Clafoutis, einen Kuchen mit Keksboden und Baiserhaube, einen Schmandkuchen, einen Kuchen mit Keksboden und Frischkäsealternative, Muffins mit Kokos sowie einen Pudding und Streuseln, gebacken.

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rechteckige Springform 35  x 24cm, für ein großes Backblech Zutaten verdoppeln

Zubereitung

• Johannisbeeren mit Gabel von Stielen ziehen.
• Waschen.
• Gut abtropfen lassen.
• Fett in Stücken in Schüssel geben.
• Puderzucker zufügen.
• Alles schaumig rühren.
• Backofen anschalten – 160° Ober-/Unterhitze.
• Joghurt einrühren.
• Mehl, Backpulver, Salz vermengen.
• Unter Rühren nach und nach zufügen.
• Hälfte der Johannisbeeren vorsichtig unterheben.
• Alles verrühren.
• Form mit Backpapier auskleiden.
• Teig in der Form verteilen.
• Glatt streichen.
• Im mittleren Ofenbereich (3/5) 40 – 50 Minuten backen.
• Nach 20 Min. restliche Johannisbeeren darauf verteilen.
• Weiter backen.
• Stäbchenprobe nach 40 Minuten.
• Teig sollte nicht am Stäbchen kleben.
• Kuchen etwas abkühlen lassen.

Tipps:

• Die  Johannisbeeren, die auf dem Teig verteilt werden, zuvor mit 3 – 4 EL Kokosraspeln vermengen.
• den abgekühlten Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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