Unser  Himbeer-Blechkuchen ist einfach, gelingsicher, schnell fertig und ein wirklich schmackhafter Sommerkuchen. Der Kuchen schmeckt übrigens auch ohne Streusel und ohne Zuckerguss. Gekühlt und luftdicht verpackt hält er sich zwei Tage.

Rezepte mit Himbeeren haben wir auch für auch ein Mascarponeeis, einen Kokoskuchen, eine Schmand-Sahne-Torte, eine Schoko-Sahnetorte, einen Schmandkuchen mit Keksboden und einen Joghurtkuchen,

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rechteckige Springform 35  x 24cm, für ein großes Backblech Zutaten verdoppeln

Zubereitung

• Für die Streusel Margarine bei
• niedriger Temperatur in Topf schmelzen.
• Geschmolzenes Fett beiseitestellen.
• Mehl und Zucker in Schüssel geben,
• vermengen.
• Springform dünn fetten ODER
• mit Backpapier auskleiden.
• Ei-Ersatz anrühren.
• Quarkalternative in Schüssel geben.
• Pflanzendrink, Öl zufügen.
• Ei-Ersatz unter Rühren nach und nach zugeben.
• Zucker und Salz einrühren.
• Mehl und Backpulver mischen.
• Nach und nach mit Knethaken
• in die Quarkmasse einarbeiten.
• Teig löffelweise in Form verteilen.
• Mit Teigschaber verstreichen.
• Konfitüre löffelweise auf Teig verteilen.
• Verstreichen.
• Himbeeren dicht aneinander auf Teig legen.
• Backofen anschalten  175°Heißluft/ 200° Ober-/Unterhitze.
• Flüssige Margarine zur Mehl-Zuckermischen geben.
• Mit Rührgerät zu Streuseln kneten.
• Dabei ggf. etwas Mehl zugeben.
• Streusel auf dem Kuchen verteilen.
• Im unteren Ofenbereich (2/5)
• 20 – 40 Minuten backen.
• Stäbchenprobe nach 20 Minuten.
• Die Streusel sollten eine goldgelbe Farbe haben.
• In der Form auskühlen lassen.
• Form öffnen.
• Wieder schließen.
• Puderzucker, Zitronensaft und heißes Wasser verrühren.
• Zuckerguss auf dem Kuchen verstreichen.
• Wenn Zuckerguss fest ist, kann Anschnitt erfolgen.

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