Unser Aprikosen-Mohnblechkuchen ist einfach, gelingsicher, schnell  fertig und ein ausgesprochen köstlicher Sommerkuchen. Eigentlich finden wir das Wort Marille ja viel schöner als Aprikose… Wir haben den Boden der Form mit Backpapier belegt, die Seitenwände dünn mit Margarine gefettet. Wir haben vor dem Glaieren noch Mohn auf die Aprikosen gestreut. Davon raten wir aber ab und erwähnen es auch nicht in der Zubereitung.

Mehr Rezepte für Leckeres mit Aprikosen haben wir u.a. für einen Kuchen mit Lavendel, eine Tarte mit Schmand, einen Sahnekuchen, einen Blechkuchen mit Nusskruste, einen fluffigen, schnellen Kuchen, eine Puddingtarte,  Brownies, eine geniale Tarte Tatin, einen Quark-Blechkuchen, ein Aprikosen-Rosmarin-Eis, einen Kokos-Blechkuchen, Grillspieße und natürlich Marillenknödel,

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rechteckige Springform 35  x 24cm, für ein großes Backblech Zutaten verdoppeln

Zubereitung

• Springform dünn fetten ODER
• mit Backpapier auskleiden.
• Mohn in Sieb geben.
• Lauwarm spülen.
• Abtropfen lassen.
• Ei-Ersatz anrühren.
• Quarkalternative in Schüssel geben.
• Pflanzendrink, Öl zufügen.
• Ei-Ersatz unter Rühren nach und nach zugeben.
• Zucker und Salz einrühren.
• Mehl, Backpulver  und Mohn vermengen.
• Nach und nach mit Knethaken
• in die Quarkmasse einarbeiten.
• Konfitüre und 2 EL Wasser in Topf geeben.
• Verrühren.
• Leicht erwärmen.
• Backofen anschalten  175°Heißluft/ 200° Ober-/Unterhitze.
• Teig löffelweise in Form verteilen.
• Mit Teigschaber verstreichen.
• Hälfte der Konfitüre esslöffelweise auf Teig verteilen.
• Verstreichen.
• Aprikosen waschen.
• Halbieren.
• Stein entfernen.
• Aprikosenhälften würfeln.
• Teig mit Aprikosenwürfeln bedecken.
• Im unteren Ofenbereich (2/5)
• 20 – 40 Minuten backen.
• Stäbchenprobe nach 20 Minuten.
• In der Form auskühlen lassen.
• Form öffnen.
• Wieder schließen.
• Restliche Aprikosenkonfitüre esslöffelweise
• auf den Teig geben,
• verstreichen.
• Kuchen abkühlen lassen.

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