Unser Blaubeer-Schmandkuchen ist einfach, gelingsicher, schnell fertig, schmeckt lauwarm oder aber nach einer Nacht im Kühlschrank. Er kann wahlweise mit einem Mürbteig- oder Keksboden gebacken werden. Als Schmand verwenden wir je nach Verfügbarkeit CReme Vega von Dr. O… oder Sauerrahm von Soyananda aus dem Bioladen.

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Springform 24cm Ø

Zubereitung Mürbteigboden

• Ei-Ersatz anrühren.
• Mehl, Zucker, Backpulver vermengen.
• Fett in Stücken und Ei-Ersatz zufügen.
• Alles zu einem homogenen Teig verkneten.
• Form dünn fetten.
• Teig darin gleichmäßig verteilen.
• Dabei einen ca. 2cm hohen Rand ziehen.

Zubereitung Keksboden

• Boden der Form mit Backpapier belegen.
• Springformrand dünn fetten.
• Margarine bei geringer Wärmezufuhr schmelzen.
• Kekse in Gefrierbeutel geben.
• Mit Kuchenrolle oder Ähnlichem  fein zerbröseln.
• Kekskrümel zur Margarine geben.
• Mit den Händen vermengen.
• In Form geben.
• Gleichmäßig auf dem Boden verteilen.

Zubereitung Belag

• Blaubeeren verlesen.
• Waschen.
• Backofen anschalten – 175° Ober-/Unterhitze – 160° Heißluft
• Schmand, Puddingpulver und Zucker in Schüssel geben.
• Verrühren.

Fertigstellung

• Blaubeeren auf Boden verteilen.
• Mit Schmandmasse bedecken.
• Im unteren Backofenbereich (2/5) 50 – 60 Miunuten backen.
• Stäbchenprobe nach 50 Minuten.
• Der Kuchen sollte goldbräunlich aussehen.
• In der Form auskühlen lassen.

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