Unser Glasnudelsalat mit Schnetzeln ist köstlich, schnell zubereitet und schmeckt sowohl warm als auch kalt und ohne Schnetzel. Allerdings enthält das Dressing Alkohol! Das Rezept für unseren ersten, ebenfalls schmackhaften und sehr preiswerten Glasnudelsalat steht hier.

Zubereitung Dressing

• Zitrone pressen.
• 4EL Zitronensaft in große Schüssel geben.
• Restliche  Zutaten für das Dressing zufügen.
• Alles verrühren.

Zubereitung Salat

• 1L Wasser erhitzen.
• Schnetzel in Auflaufform geben.
• Mit Gemüsebrühenpulver bestreuen.
• Mit heißem Wasser übergießen.
• 15 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit

• Frühlingszwiebeln putzen.
• In dünne Ringe schneiden.
• Waschen.
• Möhren putzen.
• Waschen.
• Quer halbieren.
• Möhrenhälften längs halbieren.
• In feine Streifen schneiden.
• Paprika putzen.
• Waschen.
• Vierteln.
• Viertel in feine Streifen schneiden.
• Gurke schälen.
• Längs vierteln.
• Geviertelte Gurke quer in ca. 1cm große Stücke schneiden.
• Beiseitestellen.
• Schnetzel abgießen.
• Etwas abkühlen lassen.
• Quer halbieren.
• Chil ggf. puzen.
• Fein hacken.
• Pfannenboden knapp mit Öl bedecken.
• Erhitzen (6/9).
• Möhren und Paprika unter Wenden bis
• zur gewünschten Konsistenz anbraten.
• Chili hinzufügen.
• Kurz mitbraten.
• Gemüse beiseitestellen.
•  Öl in Pfanne nachfüllen.
• Erhitzen (5/9).
• Schnetzel in zwei Portionen teilen.
• Portionsweise in Pfanne geben.
• Unter Wenden 4 Minuten  anbraten.
• Dann Temperatur auf 7/9 erhöhen.
• Unter Wenden weitere 3 Minuten braten.
• Beiseitestellen.
• Nudelwasser aufsetzen.
• Aufkochen.
• Glasnudeln hineingeben.
• 4 Minuten kochen.
• Vom Kochwasser eine Tasse abschöpfen.
• Nudeln abgießen.
• Sofort mit kaltem Wasser spülen.
• 1 – 1 EL Nudelwasser ins Dressing rühren.
• Alle Zutaten, auch die Frühlingszwiebeln und Gurkenwürfel,
• nach und nach zugeben.
• Jeweils vermengen.
• Mit Salz abschmecken.

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