Unser Zwetschgen-Kokosblechkuchen ist einfach, gelingsicher, schnell fertig, köstlich und schmeckt ggf. auch ohne Kokosraspel. Für weitere Rezepte mit Zwetschgen einfach „Zwetschge“ oder auch „Pflaume“ in die Suche eingeben, dasselbe gilt für „Blechkuchen“.

rechteckige Springform 35  x 24cm, für ein großes Backblech Zutaten verdoppeln

Zubereitung

Zubereitung

• Zwetschgen waschen,
• halbieren,
• Kern entfernen.
• Zwetschgen würfeln.
• Springform dünn fetten ODER
• mit Backpapier auskleiden.
• Für die Streusel Margarine auf kleiner Flamme schmelzen.
• Ei-Ersatz anrühren.
• Quarkalternative in Schüssel geben.
• Pflanzendrink, Öl zufügen.
• Ei-Ersatz unter Rühren nach und nach zugeben.
• Zucker und Salz einrühren.
• Mehl und Backpulver  vermengen.
• Nach und nach mit Knethaken
• in die Quarkmasse einarbeiten.
• Backofen anschalten  175°Heißluft/ 200° Ober-/Unterhitze.
• Teig löffelweise in Form verteilen.
• Mit Teigschaber verstreichen.
• Teig mit Zwetschgenwürfeln bedecken.
• Mit 50g Kokosraspeln bestreuen.
• Mehl, Zucker, Kokosraspeln für Streusel vermengen.
• Flüssige Margarine zufügen.
• Mit den Händern verkneten.
• Streusel bilden.
• Zwetschgen mit Streuseln bedecken.
• Im unteren Ofenbereich (2/5)
• 20 – 40 Minuten backen.
• Stäbchenprobe nach 20 Minuten.
• In der Form auskühlen lassen.

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