Unser Kürbis-Nudelauflauf ist einfach, preiswert, schmackhaft, die Zubereitung dauert insgesamt eine knappe Stunde. Wie er noch preiswerter zubereitet werden kann, siehe Tipps unten. Dazu passt ein Blattsalat und ggf. knuspriges Weißbrot.

Weitere Rezepte mit Kürbis haben wir u.a. für Kürbis-Pflaumentopf, Nudelsalat, warmen Linsen-Kürbissalat, Nudelauflauf, eine Kürbis-Orangensuppe, Nudelsoße, Reismehlnudeln mit Bratkürbis, eine Lasagne, und eine pikante Kürbissuppe. Für weitere tolle Ideen, wie z.B. dieses leckere Fingerfood oder eine Kürbispizza, einfach „Kürbis“, „Hokkaido“, „Muskatkürbis“, „Spaghettikürbis“ oder „Butternut“ in unsere Suche eingeben.

Backblech, Auflaufform

Zubereitung

• Backblech mit Backpapier belegen.
• Backofen anschalten – 200° Ober-Unterhitze.
• Kürbis waschen.
• Halbieren.
• Kerne und fasern entfernen.
• Kürbis mundgerecht würfeln.
• Kürbiswürfel auf Blech verteilen.
• Salzen, pfeffern.
• Mit Olivenöl bepinseln.
• Kürbiswürfel im mittleren Backofenbereich
• 30 Minuten backen.

In der Zwischenzeit

• Ggf. Thymianblättchen abziehen.
• Stiel einfach zwischen Daumen und Zeigefinger nehmen,
• mit der anderen Hand über kleinem Teller Blättchen
• zwischen Daumen und Zeigefingerin einem Rutsch
• den Stengel abwärts abziehen.
• Zwiebeln und Knoblauch pellen.
• Fein hacken.
• Nudelwasser aufsetzen.
• Olivenöl in Pfanne geben.
• Nicht zu hoch erhitzen.
• Zwiebeln, Knoblauch darin andünsten.
• Hack zugeben.
• Mit Thymian bestreuen.
• Salzen, pfeffern.
• Alles vermengen und
• ca. 1o Minuten rundum anbraten.
• Tomatenmark einrühren.
• Kurz weiterbraten.
• Wasser zugeben.
• Kurz aufkochen.
• Temperatur reduzieren.
• Nudeln abgießen.
• Zurück in den Topf geben.
• Hackmasse zufügen.
• Alles vermengen.
• Auflaufform dünn fetten.
• In Auflaufform füllen.
• Mit Kürbiswürfeln bedecken.
• Feta würfeln.
• Zwischen den Kürbiswürfeln platzieren.
• Mit Thymian bestreuen.
• Auflauf backen, bis Feta geschmolzen ist.

TIPPS:

• Wird auf das Hack verzichtet, wird der Kürbis-Nudelauflauf noch preiswerter.
• Geld sparen kann man auch, wenn statt fertigem Hack aus dem Supermarkt Sojagranulat oder feine Sojaschnetzel verwendet werden.  100g werden einfach 10 Minuten in heißer Gemüsebrühe eingeweicht, kühlen dann etwas ab, werden ausgedrückt und dann, wie unten beschrieben, weiter verarbeitet.

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