Unser Steinobst-Blechkuchen  ist fluffig, gelingsicher, preiswert, saftig und schmackhaft. Der Boden ist aus Hefeteig. Deshalb benötigt die Herstellung etwas mehr Zeit. Die Streusel enthalten kernige Haferflocken. Am besten schmeckt der Steinobst-Blechkuchen lauwarm. Luftdicht verpackt und gekühlt hält er sich drei Tage.

Weitere Rezepte für leckere Blechkuchen mit und ohne Hefeteig haben wir u.a. für einen Kirschblechkuchen mit Nusskruste, einen mit Äpfeln und Walnüssen,  glutenfreien Apfel-Käsekuchen, einen mit Aprikosen, Blaubeeren und Streuseln, Quark, Mandarinen und Streuseln, Marzipan, Rhabarber-Apfel und Streuseln, Joghurt und Obst, Quark und Streuseln, Apfelmus und Streuseln, Schoko und Birnen, Pudding, Beeren und Streuseln, Pfirsichschnitten, Kirschen und Streusel und Bienenstich.

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Backblech oder rechteckige Springform 35  x 24cm (dann angegebene Mengen halbieren!)

Zubereitung

Zubereitung

• Mehl in Schüssel geben.
• In die Mitte eine Vertiefung drücken.
• Hefe hineinbröckeln.
• Vom Zucker 1 TL abnehmen.
• Auf die Hefe streuen.
• Salz dazugeben.
• 100ml Wasser in Vertiefung gießen.
• ACHTUNG: Es werden noch einmal 100ml Wasser benötigt!
• Mit etwas Mehl vom Rand zu Vorteig rühren.
• Abdecken.
• 15 Minuten an warmem Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit

• Zwetschgen waschen.
• Halbieren.
• Stein entfernen.
• Zwetschgenhälften lägs halbieren.
• Teigschüssel abdecken.
• Restlichen Zucker und die übrigen flüssigen Zutaten zugeben.
• Alles mind. 10 Min. zu einem homogenen Teig verkneten.
• Abdecken.
• 50 Minuten an warmem Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit

• Restliches Obst waschen.
• Halbieren.
• Stein entfernen.
• Hälften in ca. 0,5cm breite Spalten schneiden.
• Fett für Streusel schmelzen.
• Haferflocken, Zucker, Mehl in einer Schüssel vermengen.
• Blech dünn ölen.
• Backofen anschalten 170° Heißluft / 190° Ober-/Unterhitze.
• Teig mit etwas Mehl bestäuben.
• Nochmals kneten.
• Wenn Teig noch sehr klebrig,
• nach und nach etwas Mehl hineinkneten.
• Teig mit bemehlten Händen aufs Blech geben
• und gleichmäßig verteilen.
• Teig mit jeweils 2 Reihen einer Obstsorte
• dicht und übereinanderlappend belegen,
• an kurzer Blechseite beginnend.
• Für die Streusel geschmolzenes Fett
• in die trockenen Zutaten geben.
• Alles mit den Händen zu Streuseln vermengen.
• Streusel auf Obst verteilen.
• 30 Minuten an warmem Ort gehen lassen.
• Im mitteren Ofenbereich 30 – 35 Minuten backen.
• Der Rand sollte leicht gebräunt sein.
• Vor dem Anschnitt Kuchen auf dem Blech
• leicht abkühlen lassen.

Tipp:

Es kann, je nach Saison, auch anderes Steinobst (Kirschen, Mirabellen, Aprikosen) ggf. auch aus Glas /Dose verwendet werden.

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