Unser Apfel-Holunder-Blechkuchen ist einfach, gelingsicher, mit Streuseln bedeckt und schmeckt fantastisch. Wir haben eigenen Holundersaft verwendet, er ist aber auch auf jeden Fall im Bioladen erhältlich. Zu dem Apfel-Holunder-Blechkuchen wird Sirup serviert.

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Zubereitung

• Apfel schälen
• Kerngehäuse entfernen.
• Äpfel in ca. o,5cm Spalten schneiden.
• Holundersaft in größeren Topf gießen.
• Äpfel hineingeben.
• Kurz aufkochen.
• Vom Herd nehmen,
• abkühlen lassen.
• Springform dünn fetten ODER
• mit Backpapier auskleiden.
• Für die Streusel Margarine auf kleiner Flamme schmelzen.
• Ei-Ersatz anrühren.
• Quarkalternative in Schüssel geben.
• Pflanzendrink, Öl zufügen.
• Ei-Ersatz unter Rühren nach und nach zugeben.
• Zucker und Salz einrühren.
• Mehl und Backpulver  vermengen.
• Nach und nach mit Knethaken
• in die Quarkmasse einarbeiten.
• Backofen anschalten  175°Heißluft/ 200° Ober-/Unterhitze.
• Teig löffelweise in Form verteilen.
• Mit Teigschaber verstreichen.
• Äpfel abgießen, dabei
• Holundersaft auffangen.
• Teig mit Apfelspalten bedecken.
• Mehl, Zucker für Streusel vermengen.
• Flüssige Margarine zufügen.
• Mit den Händen verkneten.
• Streusel bilden.
• Apfelspalten mit Streuseln bedecken.
• Im unteren Ofenbereich (2/5)
• 20 – 40 Minuten backen.
• Stäbchenprobe nach 20 Minuten.
• Die Streusel sollten leicht goldbraun sein.
• In der Form auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit

• 250ml vom Holundersaft abmessen,
• in kleinen Topf geben.
• Aufkochen.
• Temperatur reduzieren ((7/9),
• Saft 15 Min. köcheln.
• Springformrand abnehmen.
• Kuchen portionieren.
• Sirup in Kännchen umfüllen.
• Mit dem Sirup servieren.

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