Unsere knusprige Entenbrust ist ein schmackhaftes Hauptgericht, das nicht nur zu Weihnachten schmeckt. Dazu passen Kartoffeln, Klöße oder Kroketten und natürlich Gemüse. Essen Kinder mit, wird der Rotwein in der Soße entweder durch roten Traubensaft oder notfalls durch Gemüsebrühe ersetzt. Die Entenbrust ist von Planeo. Wir haben sie bestellt. Wir haben die Soße getrennt dazu serviert, auf den Fotos ist sie nicht zu sehen.

Wir haben außerdem Rezepte für einen knusprigen Nussbraten,  Hackbraten,  Nussbraten, glutenfreien Linsenbraten mit Tomatentopping,  Nussbraten mit Kräuterkruste, Seitan-Rollbraten als Hauptgang eines 3-Gänge-Menüs sowie einen glutenfreien Braten mit Pilzen, Nüssen und Maronen.

Rezepte /Anregungen für dreigängige  Weihnachstsmenüs haben wir für ein blitzschnelles Weihnachtsmenü, das wenig Arbeit macht, für ein schnelles Menü hier, für ein traditionelles hier  und für ein asiatisches hier.

Zubereitung Soße

• Wasser, Rotwein bzw. Saft/Gemüsebrühe in Topf geben.
• Speisestärke mit etwas Flüssigkeit aus dem Topf anrühren.
• Flüssigkit aufkochen.
• Speisestärke unter Rühren hinzufügen.
• Kurz weiterkochen.
• Gewürze zugeben.
• Temperatur reduzieren.
• Soße 10 Minuten unter Rühren köcheln.
• Beiseitestellen.

Beilagen vorbereiten

Zubereitung Ente

• Entenbrüste kurz wässern.
• Gut ausdrücken.
• (Beschichteten) Pfannenboden gut mit Öl bdecken.
• Erhitzen (4/9).
• Ente von beiden Seiten je 3 Minuten anwärmen.
• Temperatur erhöhen (8/9).
• Ente beidseitig  scharf anbraten.
• Vom Herd nehmen.
• Backofen anschalten – 200° Umluft / 220° Ober-/Unterhitze.
• Wasser und Orangensaft vermischen.
• Salz und edelsüßen Paprika einrühren.
• In kleine Auflaufform geben.
• Reispapier nacheinander darin einweichen.
• Kurz durchnässen.
• Je ein Blatt Reispapier um eine Entenbrust „wickeln“.
• 1/3 der Soße in große Auflaufform gießen.
• Entenbrüste darauflegen.
• Mit etwas Agavendicksaft bestreichen.
• Mit einem scharfen Messer jede Brust
• 3x schräg einschneiden.
• Auf mittlerer Schiene 25 Minuten garen.
• Alle 10 Minuten mit etwas Bratensoße bepinseln.
• Garzeit zum Zubereiten der Beilagen nutzen,
• Soße erwärmen,
• Lorbeerblatt und Nelken herausnehmen.

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