Unsere Tapenade ist eine einfache, schnell zubereitete und schmackhafte Olivenpaste, die sich im fest verschlossenen Glas gekühlt drei Wochen hält. Tapenade stammt aus der Provence, ihr Name leitet sich vom provenzalischen Wort für Kapern, tapenas, ab. Tapenade ist vielseitig verwendbar, z.B. als Dip, Aufstrich, Pesto oder zum Bestreichen eines Pizzabodens vor dem Belegen.

Zubereitung

• Oliven zerkleinern.
• In hohes Rührgefäß geben.
• Kapern zufügen.
• Knoblauch pellen.
• Zehen ins Rührgefäß pressen.
• Zitronensaft zufügen.
• Olivenöl zugeben.
• Alles pürieren.
• Fertig.
• Die Masse sollte weder zu fest noch flüssig,
• sondern cremig und streichfest sein.
• Ist die Paste zu fest,
• nach und nach Olivenöl
• esslöffelweise zugeben.
• Insgesamt aber nicht mehr als 150 ml!

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