Unser Pastinaken-Butternutauflauf ist ein einfaches, recht preiswertes und sehr leckeres herbst-winterliches Hauptgericht, das sich auch bestens als Resteverwertung eines zu großen Butternut eignet. Butternut wird zwar schon ab September geerntet, ist aber bis zu sechs Monate haltbar und daher auch noch im Januar erhältlich.

Mit Butternut haben wir außerdem eine schmackhafte Nudelsoße, sowie jeweils eine Nudelpfanne mit Süßkartoffeln, eine Pfanne mit Süßkartoffeln  sowie eine asiatische  Pfanne zubereitet.

Zubereitung

• Auflaufform dünn fetten.
• Butternut schälen.
• Kerne und Fasern entfernen.
• In mundgerechte Stücke schneiden.
• Pastinaken schälen.
• In mundgerechte Stücke schneiden.
• Pfannenboden knapp mit Öl bedecken.
• Erhitzen (6/9).
• Gemüse hineingeben.
• 10 Minuten rundum dünsten.

In der Zwischenzeit

• Reismehl, Haferflocken, Thymian und Kürbiskerne mischen.
• Margarine schmelzen.
• Topf vom Herd nehmen.
• Trockene Zutaten in  geschmolzene Margarine geben.
• Alles verrühren.
• Backofen anschalten – 180° Heißluft / 200° Ober-/Unterhitze.

Dann

• Gemüse salzen und pfeffern.
• In Auflaufform geben.
• Kochsahne darübergießen.
• Mit der Streuselmasse bedecken.
• Im unteren Ofenbereich (2/5)
• 20 – 30 Minuten backen.

*Eine Liste mit veganen, in D erhältlichen Sahne-Alternativen zum Kochen und Backen, aufschlagbar/nicht aufschlagbar sowie mit und ohne Soja haben wir hier zusammengestellt.

Ausdrucken oder als PDF-Datei speichern