Unsere Ochsenaugen sind eigentlich recht einfach und äußerst schmackhaft. Die Ochsenaugen wurden auf Wunsch des Sommerkindes und mit seiner Hilfe gebacken. Die zu erreichende Stückzahl richtet sich nach dem Durchmesser der Ausstechformen! Wir haben 14 Ochsenaugen sie mit Servierringen (9cm Ø) ausgestochen, weil sie groß werden sollten. Für die Füllung haben wir zwei verschiedene samtige, je 100g,  Fruchtaufstriche* verwendet, Aprikose, Himbeer und 100g Johannisbeergelee.

runde Ausstechformen, Spritzbeutel, Sterntülle 8mm

Zubereitung

• Mehl und Backpulver  in Schüssel geben.
• Vermengen.
• Salz und Zucker zufügen.
• Margarine in Stücken unterheben.
• Mus zufügen.
• Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
• Teig zu Kugel formen.
• In Folie wickeln.
• 30 Minuten kühlen.

In der Zwischenzeit

• Marzipanrohmasse in Schüssel hobeln ODER
• in ganz feine Streifen schneiden.
• Mit Vanillezucker bestreuen.
• Eiweiß-Ersatz in Rührgefäß anrühren.
• Zu Eischnee schlagen.
• Eischnee und Marzipan zu sämiger Masse verrühren.
• Ggf. pürieren.

Es geht weiter

• Backblech/e mit Backpapier belegen.
• Arbeitsfläche bemehlen.
• Hälfte des Teiges ca. 5mm dick ausrollen.
• Runde Formen ausstechen.
• Auf die Bleche verteilen.
• Backofen anschalten -180° Heißluft.
• Marzipanmasse in Spritzbeutel füllen.
• Rund um jede Teigplatte spritzen.
• Bleche nacheinander 13 – 15 Minuten
• im mittleren Ofenbereich (3/5) backen.
• Der Rand sollte gebräunt sein.
• Bleche aus Ofen nehmen.
• Gebäck etwas abkühlen lassen.
• Dann mit Tortenheben/Bratenwender
• vorsichtig auf Backpapier verschieben,
• damit sie nicht festkleben.
• Fruchtaufstrich(e) (nacheinander) in kleinen Topf geben.
• Unter Rühren kurz aufkochen.
• Mit Esslöffel Mitte der Ochsenaugen füllen.
• Erkalten lassen.

Tipp

• Die Ochsenaugen zur Häfte mit veganer Schokoglasur überziehen.

Info

Der Name Ochsenauge stammt angeblich, dass die Gebäckform das Auge eines Ochsen, das Innere die Pupille darstellen soll. In der Schweiz heißen sie Vogelnestchen.

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